酥脆多汁的炸雞,在日式料理店中,人氣時常僅次於主打料理,可說是最受歡迎的男二。但我發現台北有2間日式咖哩飯和拉麵店的炸雞,口感令人驚艷,根本有單飛或是躍上男一的實力。

第一間介紹的日式咖哩飯專賣店「咖哩樹」,是「金色三麥餐飲集團」在今年8月全新推出的品牌。店家主打用大量水果和辛香料熬煮咖哩醬,裡頭包含香蕉、蘋果、芒果和鳳梨,要細火慢煮24小時,熬出蜜感、降低酸度。像是最熱賣的「慢燉牛咖哩飯」,醬汁一入口就能嘗到濃郁果香和甜味。

「慢燉牛咖哩飯」醬汁的水果味很濃郁,腱子肉塊燉得透爛,連帶筋部位也變得軟彈好咀嚼。(258元/份)
主打日式咖哩料理的「咖哩樹」,是「金色三麥餐飲集團」新推出的品牌。

不過讓我一吃就愛上的,是能當咖哩飯主角,或是直接單點的「Saku-Saku鮮炸雞」,不只外皮酥脆、肉嫩入味,還有鮮甜雞汁。原來是因為雞腿肉有經過柳橙、奇異果和鳳梨打成的果汁醃漬,利用水果酵素軟化肉質,裹在外頭的粉漿也要冰過,高溫油炸後的麵衣才會酥脆不含油。