環保永續、健康和動物權議題,讓蔬食人口越來越多,素食也不再只是傳統的重油濃醬配素料,不過說到純素甜點,仍往往給人樸素、不怎麼好吃的刻板印象。台北民生社區的「綠帶純植物烘焙」,研發出細膩精緻的「水果塔」「奇思旦糕」(純素不用蛋故稱旦糕)顏值美味兼具,刷新了我的眼界。

主廚曹思蓓(Isabella)曾在知名大飯店負責視覺設計,推廣佳餚美饌,卻因看了一部動物權紀錄片,讓愛貓的她開始茹素,也反思自己工作的意義。她由最愛的烘焙切入,從迪化街的小工作室慢慢發展到延壽街小店,填補了蔬食烘焙的藍海缺口,後來更獲得王品集團投資,在現址繼續發揚理念。

傳統純素烘焙通常樸素,但「綠帶純植物烘焙」的主廚老闆曹思蓓(Isabella)不斷改進配方,不僅拉高了產品顏值,也讓更多葷食者願意嘗試純素甜點。
外牆的彩繪紀念著Isabella與愛貓咪嚕告別的感人故事。

新的店面走英式鄉村庭園風格,來這喝杯下午茶,能享受被窗外綠意包圍的愜意。外牆的壁畫主角是曹思蓓的愛貓咪嚕,貓被百香果花包圍,手拿杯子蛋糕,旁邊還有一隻蝴蝶,背後有段感人故事。「咪嚕走了以後,我去找寵物溝通師,牠說會用美麗的形式回來看我。」住高樓的她,隔天在窗外發現一隻蝴蝶,開了紗窗,蝴蝶竟乖乖飛進她的袖口,而那正是咪嚕生前最愛依偎的位置。