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2017.05.24 11:00

成績出爐!台灣調酒女孩蔡佳穎勇奪世界調酒大賽前三強

文|林嘉琪    圖|取自BLCC直播截圖 

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台灣調酒女孩蔡佳穎(中)取得2017 百加得傳世調酒大賽前3強佳績,帶領台灣挺進全球Top3 。
台灣調酒女孩蔡佳穎(中)取得2017 百加得傳世調酒大賽前3強佳績,帶領台灣挺進全球Top3 。

「我來自台灣!」代表台灣出征2017 Bacardi Legacy Cocktail Competition(百加得傳世調酒大賽,BLCC)的新秀調酒師蔡佳穎(Grace)於台灣時間24日清晨5點取得2017百加得傳世調酒大賽前3強佳績,這是該調酒大賽近10年來首次有代表台灣的選手取得的最佳成績,也讓台灣再度躍上世界舞台。

BLCC是全球知名調酒大賽,去年由在美國發展的台灣調酒師GN (詹佳恩)取得世界冠軍頭銜,不過當時GN是代表美國參賽,而今年蔡佳穎則是代表台灣參賽,意謂這是該調酒大賽近10年來「台灣」表現最好的一次。

蔡佳穎在比賽過程中多次向全球自我介紹「我來自台灣」,並以獨創調酒作品「Apóstol 使徒」,一路經過台灣海選、港澳台決選、德國柏林決賽以及最後全球總決賽的世界八強之爭,她擊敗其他35個國家冠軍選手,並與總冠軍比利時選手以及日本選手一起登台接受表揚,表現亮眼。

蔡佳穎今年24歲,才剛由國立高雄餐旅大學畢業不久,目前在台南老爺行旅「Bar 21」擔任調酒師,這位擔任調酒師才一年的「調酒菜鳥」卻以黑馬之姿調出韻味成熟、展現信念的調酒「Apóstol使徒」驚艷眾人。

這杯「Apóstol使徒」調合了蘭姆酒、裸麥威士忌、雪莉酒及黑巧克力,呈現前還會在杯旁撒上肉桂粉點火,讓木質薰氣蔓延圍繞著飲用者,滋味苦甜交織、醇厚深沉。

2017百加得傳世調酒大賽冠軍蔡佳穎在德國柏林現場調製她的參賽作品「Apóstol使徒」。
2017百加得傳世調酒大賽冠軍蔡佳穎在德國柏林現場調製她的參賽作品「Apóstol使徒」。

能夠一路挺進到世界前三強,蔡佳穎靠得是對調酒的熱情和持續的練習。在台南夜市裡長大的她從小跟著媽媽在夜市擺攤做生意,「我是媽媽唯一的小孩,一開始她很擔心我擔任調酒師,但調酒是很專業的工作,我想以調酒作為專業職業。」本刊在她出發赴德國柏林比賽前進行貼身採訪,直擊她自我要求以馬拉松式的節奏練習調酒,在工作的酒吧打烊收工後,都還會看到她持續練習調酒的身影。

2017BLCC的總決賽時間正是台灣24日凌晨2點多,許多熱情的台灣民眾都熬夜觀看網路直播為蔡佳穎加油,蔡佳穎登場時段的留言上出現好多中華民國國旗,讓世界都知道「台灣來了!」
2017BLCC的總決賽時間正是台灣24日凌晨2點多,許多熱情的台灣民眾都熬夜觀看網路直播為蔡佳穎加油,蔡佳穎登場時段的留言上出現好多中華民國國旗,讓世界都知道「台灣來了!」

百加得傳世調酒大賽在2008年於英國舉辦第一屆競賽,至今已進入第8年,大賽每年進行各國/區資格初賽,由各國的幾百位調酒師裡選出區冠軍,再與來自全球的選手進行準決賽與決賽。蔡佳穎正是今年BLCC台港澳地區冠軍,當時的成績就已經刷新該賽首次有台灣選手取得台港澳地區冠軍資格紀錄,緊接著她再迎戰澳洲、比利時、希臘、愛爾蘭、日本、紐西蘭及泰國的世界八強選手,取得全球Top3的佳績。

蔡佳穎(左三前方)在5月23日於德國柏林取得2017百加得傳世調酒大賽冠軍世界前八強資格,圖為她和來自澳洲、比利時、希臘、愛爾蘭、日本、紐西蘭及泰國的調酒師們合影。(BLCC提供)
蔡佳穎(左三前方)在5月23日於德國柏林取得2017百加得傳世調酒大賽冠軍世界前八強資格,圖為她和來自澳洲、比利時、希臘、愛爾蘭、日本、紐西蘭及泰國的調酒師們合影。(BLCC提供)

BLCC比賽取分包括現場調酒與行銷說明,現場調酒部分,參賽者只有兩分鐘時間準備,並要掌握七分鐘現場調製原創調酒及同步說明,評審會就此杯調酒概念、氣味、原創性、呈現方式及參賽者臨場表現給分;行銷的部分則包括調酒同時的七分鐘說明,後三分鐘為評審Q&A時間,此部分則就參賽者如何推廣此杯調酒及其成效、創意進行評比。

2017BLCC於24日清晨5點公布總決賽前三強名單時,蔡佳穎是第一位登台的選手。
2017BLCC於24日清晨5點公布總決賽前三強名單時,蔡佳穎是第一位登台的選手。

蔡佳穎的故事,請見本刊貼身專訪〖調酒天才選手 竟是夜市那女孩〗

更新時間|2017.05.24 11:06

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