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2017.08.09 03:00

無法單人「釘孤枝」的超大海陸拼盤

文|梁孝傑    攝影|葉琳喬

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「八百壯士肉搏大拼盤」包含戰斧豬排、丹佛牛排以及大草蝦,搭配季節炭烤蔬菜、墨西哥風味烤玉米粒、烤蒜頭,分量適合3到4人共享。(2000元/份)
「八百壯士肉搏大拼盤」包含戰斧豬排、丹佛牛排以及大草蝦,搭配季節炭烤蔬菜、墨西哥風味烤玉米粒、烤蒜頭,分量適合3到4人共享。(2000元/份)

有時到牛排館點了牛排,又想吃豬排,更貪心的時候還想拼海鮮,沒想到「棧F-U Kitchen」讓我3個願望一次滿足,點「八百壯士肉搏大拼盤」一次能吃到霸氣的戰斧豬排、鮮甜Q彈的大草蝦,以及一般餐廳少見的丹佛牛排,搭配季節炭烤蔬菜、墨西哥風味烤玉米粒、烤蒜頭,實在太澎湃!無法一人「釘孤枝」的分量,只好趕快揪壯丁朋友來消滅它們。

走進台北市中山北路上、超過一甲子老屋改建成的「棧F-U Kitchen」,能看到斑駁的紅磚牆上,以繽紛的樂高積木,填補拆除階梯後的坑洞,呈現一種既衝突卻又和諧的美感,「我有在蒐集樂高,所以我想把舊的東西跟新的文化結合,營造新舊並容的氛圍。」餐廳協理曾威翰說。

1樓空間保留老屋裸牆的復古氛圍,並融合金屬工業風。
1樓空間保留老屋裸牆的復古氛圍,並融合金屬工業風。
以繽紛的樂高積木,填補拆除階梯後的坑洞,呈現一種既衝突卻又和諧的美感。
以繽紛的樂高積木,填補拆除階梯後的坑洞,呈現一種既衝突卻又和諧的美感。
2樓設計成巨型水管造型的半開放式座位區,適合4到8人或團體包場使用。
2樓設計成巨型水管造型的半開放式座位區,適合4到8人或團體包場使用。
店家從美國進口蓄熱性佳的黑鐵烤爐,搭配龍眼木做柴燒,讓食材燻附迷人炭香。
店家從美國進口蓄熱性佳的黑鐵烤爐,搭配龍眼木做柴燒,讓食材燻附迷人炭香。

料理風格也如出一轍,以新流行的食材,結合原始火烤的烹調方式,「我們從美國進口蓄熱性佳的黑鐵烤爐,搭配龍眼木做柴燒,讓食材燻附迷人炭香。」曾威翰解釋。餐點分量也以雙人共享做設計,最能吃出主廚火上功夫的是「帶骨CH牛小排20oz」,選用美國Choice等級的帶骨牛小排,僅以鹽、胡椒調味,再以600度高溫炙烤出肉香,5分熟的肉質鮮甜紮實,從骨邊削下的細肉特有嚼感,還帶骨頭的焦香味。

「帶骨CH牛小排20oz」選用美國Choice等級的帶骨牛小排,5分熟的肉質鮮甜紮實,從骨邊削下的細肉富有嚼感。(2,800元/雙人份)
「帶骨CH牛小排20oz」選用美國Choice等級的帶骨牛小排,5分熟的肉質鮮甜紮實,從骨邊削下的細肉富有嚼感。(2,800元/雙人份)
「八百壯士肉搏大拼盤」的配菜「墨西哥風味烤玉米粒」,加進美乃滋、紅椒粉、檸檬調味,香甜微辣、開胃解膩,美味度不輸主菜。(2,000元/份)
「八百壯士肉搏大拼盤」的配菜「墨西哥風味烤玉米粒」,加進美乃滋、紅椒粉、檸檬調味,香甜微辣、開胃解膩,美味度不輸主菜。(2,000元/份)

超大分量、適合3到4人分食的「八百壯士肉搏大拼盤」,吃得到霸氣的戰斧豬排、鮮甜Q彈的大草蝦,以及一般餐廳少見的丹佛牛排,「丹佛是近幾年分切命名的部位,一般肉商較少提供,所以我們進牛肩胛肉,再自己切出丹佛的部分,我們發現它肌肉組織非常豐富,容易吸附炭香,也比牛肩肉更柔嫩。」曾威翰說。

「日式半隻烤花魚與烤花枝」選用北海道的花魚一夜干,直接火烤突顯油脂香氣,花枝以鹽、胡椒、匈牙利紅椒粉襯出鮮味,口感厚實彈Q。(1,600元/雙人份)
「日式半隻烤花魚與烤花枝」選用北海道的花魚一夜干,直接火烤突顯油脂香氣,花枝以鹽、胡椒、匈牙利紅椒粉襯出鮮味,口感厚實彈Q。(1,600元/雙人份)
「自由日狂女神」以自製布里歐麵包,夾進整塊炭烤沙朗牛排,再配上特調番茄茴香醬,帶出牛肉風味。(380元/份)
「自由日狂女神」以自製布里歐麵包,夾進整塊炭烤沙朗牛排,再配上特調番茄茴香醬,帶出牛肉風味。(380元/份)

偏好海鮮的可以點「日式半隻烤花魚與烤花枝」,「我們試過鬼頭刀和鱈魚,但發現遇到炭火味道就是出不來,後來嘗試用北海道的花魚一夜干,因為它的油脂豐富,火烤後的香氣就很棒,再利用炭燻賦予它更強烈的美式風味,花枝僅用鹽、胡椒、匈牙利紅椒粉調味,帶出本身的鮮甜。」曾威翰說。

「瑪雅火炬冰沙」是以芒果混合紅椒粉、鹽、檸檬,調成嗆辣酸甜,具有強烈衝擊感的消暑飲品。(280元/杯)
「瑪雅火炬冰沙」是以芒果混合紅椒粉、鹽、檸檬,調成嗆辣酸甜,具有強烈衝擊感的消暑飲品。(280元/杯)
餐廳協理曾威翰希望裝潢設計和料理風格新舊並陳。
餐廳協理曾威翰希望裝潢設計和料理風格新舊並陳。

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喜歡和別人不一樣的曾威翰,還在店裡推出一款墨西哥風味的「瑪雅火炬冰沙」,「當地盛產芒果、萊姆、鹽,所以他們會把這些元素融合在一起,製成叫作Mangonada的傳統飲料,是他們夏天消暑用的。」另外還加進了紅椒粉,讓口感嗆辣中又有芒果的酸甜,顛覆味蕾的衝擊感,讓委靡不振的夏日瞬間甦醒。 

棧 F-U Kitchen
  • 地址:台北市中山區中山北路一段73號
  • 電話:02-2511-7691
  • 營業時間:11:00~23:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。

更新時間|2017.08.06 06:04

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