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2018.02.22 03:01

【基隆式點心】下酒豬肝腸 學子最愛珍珠奶茶

文|李莘于    攝影|李明宜

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豬肝腸是基隆小吃特產,別處難尋。
豬肝腸是基隆小吃特產,別處難尋。

如果來基隆,想吃個小點,絕對不要錯過在孝三路巷口的豬肝腸。若是鹹食足矣,建議你不要被連鎖手搖茶迷惑,要喝在地人最愛的飲料,請上二樓。

若是選拔基隆特有的下酒菜,豬肝腸絕對第一。它彷彿在基隆建了個結界,出了這兒就沒人再聽過這玩意兒。孝三路巷口這間近一甲子的「豬肝腸海鮮店」人氣最旺,一段段紅腸掛在攤口,你得秤斤論兩的買。

在巷口微光下的豬肝腸,老闆娘賣了50多年。
在巷口微光下的豬肝腸,老闆娘賣了50多年。
豬肝腸源自廣東作法,外表像香腸,裡頭包了整塊豬肝。(240元/斤)
豬肝腸源自廣東作法,外表像香腸,裡頭包了整塊豬肝。(240元/斤)
吃豬肝腸一定要配店家以中藥自製的辣椒醬(250元/斤)。
吃豬肝腸一定要配店家以中藥自製的辣椒醬(250元/斤)。

老闆娘的手藝是跟哥哥學的,而哥哥則是向廣東老師傅習得,廣東的肝腸屬於臘味,把雞、鴨、豬的肝和著肥肉曬乾,但他們做了台式改良,將豬後腿肉加上更軟嫩的豬肝做成的餡料,烤出濃郁鹹香的滋味,配上老闆娘加入中藥包熬製的生猛鮮辣椒,辣舌完如茶韻般回甘。

肝腸沒加防腐劑,要是天熱連半天都禁不起放,老闆娘說:「曾有一位客人一大早買,晚上還在這晃,我就跟他說:『我這有垃圾桶,你直接拿來倒掉好了。』」好滋味要趁鮮,這點老店即使得罪人也不妥協。

老闆娘的紅燒肉也是人氣商品。(240元/斤)
老闆娘的紅燒肉也是人氣商品。(240元/斤)
豬肝腸老闆娘的獨門滷味也很香Q。
豬肝腸老闆娘的獨門滷味也很香Q。
豬肝腸海鮮店也料理海鮮,烤虱目魚皮酥肉嫩。
豬肝腸海鮮店也料理海鮮,烤虱目魚皮酥肉嫩。

陪伴青春歲月二十年的珍珠奶茶

廖媽媽珍珠奶茶是基隆學子的甜蜜回憶。(30/杯)
廖媽媽珍珠奶茶是基隆學子的甜蜜回憶。(30/杯)
廖媽媽製作的桂花酸梅湯生津解膩。(35/杯)
廖媽媽製作的桂花酸梅湯生津解膩。(35/杯)

即使各大手搖茶飲品牌鋪天蓋地搶攻市場,孝三路這兒彷彿有座中央山脈,風潮吹到這就乏力疲軟。在基隆人心中,唯有2樓的「廖媽媽珍珠奶茶專賣舖」才是不變的真愛。

陡峭綠色階梯通往的是青春的隧道,小小空間,經典漫畫、小說牆,與半糖少冰珍奶伴了基隆學子們20多年。連廖媽媽的FB都設有「失物招領專區」,保溫杯、零錢包,每天提醒這些放鬆到落了記性的學子們,喝珍奶也別忘了帶走東西。

它的珍珠屬於黏軟不規則型,配上茶香濃的奶茶在口裡纏綿。而我更喜歡的是桂花酸梅湯,尤其是吃了一堆飽足的澱粉類小吃,下午需要讓胃解個膩,熬煮烏梅、甘草、枸杞等後下冰糖,那回甘的酸味著實生津。許多人從少女時代喝到兒女成群,廖媽媽的公布欄上掛滿客人手寫的親筆卡片,有珍珠奶茶相伴的青澀歲月也凝結在這二樓店了。

豬肝腸海鮮店
  • 地址:基隆市仁愛區孝三路65巷7號
  • 電話:02-2428-3630
  • 營業時間:11:00~21:30,週一公休。
廖媽媽珍珠奶茶專賣舖
  • 地址:基隆市仁愛區孝三路84號
  • 電話:02-2423-0398
  • 營業時間:11:00~21:00

更新時間|2018.02.22 06:12

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