美食焦點
2018.09.22 09:30

今年中秋 加入餐飲幫派COOKMANIA豪吃暢飲為盟吧!

文|林亦君
每逢中秋,就是餐飲幫派COOKMANIA出動的時候。2018年,這群有理想的餐飲從業人,以「A Better Meal」為題,想對大家說說關於「零浪費」「永續」「保存」的事情。(COOKMANIA提供)
每逢中秋,就是餐飲幫派COOKMANIA出動的時候。2018年,這群有理想的餐飲從業人,以「A Better Meal」為題,想對大家說說關於「零浪費」「永續」「保存」的事情。(COOKMANIA提供)

2016年的中秋夜,一群餐飲圈好友齊聚一堂。

那一晚,大約是拍在肩頭的手掌太有力,也可能是喝的酒有點多,酒酣耳熱之際,大夥相約明年再聚。於是,2017的團聚活動,原本設定200人,最終來了400人,變成一場台灣餐飲界的超大派對,而這個餐飲幫派「COOKMANIA」便在這樣的聚合中隱然成形。

2018年,他們依舊相約在中秋,9/23至24,要在台北華山開一場更大型的派對,不但自己人捧場,第一天還開放給圈外人參與,而這群餐飲幫派之人,到底想說些什麼呢?

長年與食物為伍的人,自然想的是如何不浪費食物。(COOKMANIA提供)
長年與食物為伍的人,自然想的是如何不浪費食物。(COOKMANIA提供)

你以為當一群餐飲人聚在一起時,討論的是哪家餐廳比較賺錢,或八卦哪個主廚比較帥嗎?錯了,這群人掛在口頭上的、時時關心的,居然是食物「零浪費」和食材的「永續」與「保存」。

因為這些廚師長年站在餐飲的第一線,看到的常是最急迫與最貼近生活的飲食問題,既然創造了COOKMANIA這個平台,那就在這個平台上,分享如何吃得更好、吃得更健康、吃得更有價值吧!於是,2018年的COOKMANIA活動定名為「A Better Meal」,9月23、24日兩天在華山1914文化創意產業園區熱鬧展開。

活動第一天,COOKMANIA召集了林明健、何順凱、李皞Paul Lee、青青餐廳阿發師、想想廚房的Joseph Elias Vaz、Hero的蕭淳元、林凱維等知名廚師、餐廳、美食文字工作者,以及超過30家的精釀啤酒、葡萄酒、科技業、養殖業者,以美食園遊會的形式,將「零浪費」「永續」「保存」三大主題呈現在一般消費者面前,試圖藉由主廚、食物與消費者之間的互動,讓更多人直觀地瞭解他們想談的議題。

美食攤位上供應專為此次活動研發的獨家餐點。(COOKMANIA提供)
美食攤位上供應專為此次活動研發的獨家餐點。(COOKMANIA提供)

第一天的現場活動分為三部分,一部份是人人都能參與的美食、飲品攤位,美食攤位又細分為食物保存館與永續館。不同於一般活動,攤位上販售的都是專為這次活動研發的獨家餐點與飲品,其中包含4家精釀啤酒廠各別推出的COOKMANIA聯名啤酒,有鑑於往年參與的人實在很會喝,據說今年準備了高達4噸的精釀啤酒,絕對不怕酒不夠喝。

另一頭的舞台上,則由國內外主廚、職人擔綱,展開對談與料理示範,他們談的主題,包括了如何搶救飢餓、食物浪費的現況與解決之道、也談分切的藝術、醃漬與發酵等時光濃縮的美味,甚至是如何將剩食變盛食、怎麼找對方法讓即期品重生。即使不是餐飲圈內人,只要你關心吃進嘴裡的東西,肯定都能聽得津津有味。

第三部分則是在會場內同步展出的「零浪費展覽」,希望透過展覽,讓大家實際感受當前世界各國熱議的食物浪費問題,最好還能反思己身。

兩天的活動,提供國內外餐飲業界人士互動交流的最好場域。(COOKMANIA提供)
兩天的活動,提供國內外餐飲業界人士互動交流的最好場域。(COOKMANIA提供)

第二天的活動以餐飲圈內人士為對象,但一早卻有由一號島廚房、Joseph Bistro想想廚房、JE kichen、Top Fire Bistro頂焰精肉小酒館等8家知名餐廳聯手推出的「千人早午餐」,吃過早午餐後,便是來自世界各國的主廚、職人與台灣主廚對談交流的時間,從中午12點半一路到晚上9點,每個小時都有不同的議題輪流登場。

今年中秋連假,不如到華山走一趟,感受台灣餐飲界由內而外發射的巨大力道,喚起更多人對飲食的覺知,當越多人對「吃得好」這件事抱持關心,距離達成這個目標,想必也就不遠了。

2018 COOKMANIA-A Better Meal
  • 時間:2018年9月23日10:00〜17:00、9月24日10:30〜21:30
  • 地點:台北市中正區八德路一段1號(華山1914文化創意產業園區東 2ABCD四連棟)
  • 網址:http://cookmania.cc/

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