文|王筱君    攝影|王均峰 陳俊銘    影音|陳岳威 朱昱弼

為了激盪更多火花,啤酒頭也跨界和電影、餐廳、插畫家推出聯名酒,其中最讓3人印象深刻的是和米其林一星餐廳RAW合作的「P9」酒款。

負責此案配方的葉奕辰透露:「江振誠主廚主動找上我們,為了貼近主廚追求的啤酒冰涼感,我們試了很多原料,像加入青草茶,最後決定用薄荷。」合作過程讓3人上了一堂震撼教育課。

「第一次打樣做了5款酒,主廚都不滿意,他要比最淡的濃度再更淡,光打樣就做了3輪、15瓶。」葉奕辰說。江振誠不僅對瓶中物挑剔,連酒標字體的印刷角度也有所堅持,偏偏印刷廠「好心」將字體轉正,貼完酒標後眾人才發現鑄成大錯,連夜動員親友撕掉重貼。

為了激盪更多火花,啤酒頭也跨界和電影、餐廳、插畫家推出聯名酒。
為了激盪更多火花,啤酒頭也跨界和電影、餐廳、插畫家推出聯名酒。
米其林一星餐廳RAW曾慕名找啤酒頭合作,推出聯名款「P9」啤酒。
米其林一星餐廳RAW曾慕名找啤酒頭合作,推出聯名款「P9」啤酒。

負責酒標的宋培弘為此失眠數晚,他自嘲:「真的很悲情,越重要的案子越容易出問題,我們沒跟任何人講。」

啤酒頭把老外的「季節適飲」觀念帶進台灣,以國人較熟悉的24節氣時間軸為概念,推出春、夏、秋、冬不同酒精濃度、風味的啤酒。
啤酒頭把老外的「季節適飲」觀念帶進台灣,以國人較熟悉的24節氣時間軸為概念,推出春、夏、秋、冬不同酒精濃度、風味的啤酒。

儘管精釀啤酒本身源自西方,但啤酒頭陸續推出的16款節氣啤酒,每一款都堅持至少添加一項台灣生產原料,「白露」萃取新鮮柑橘皮香氣,「春分」以台灣青梅釀成的梅酒做主原料,「大暑」「小暑」添加新鮮茉莉花。「我們不把自己打扮成外來的姑娘,希望做出從台灣土地長出來的啤酒,盡可能使用在地原物料。」宋培弘說。

「春分」梅子啤酒的主原料為自釀梅酒,啤酒頭得逐一將梅子去除蒂頭,才能進一步釀造梅酒。(啤酒頭釀造提供)
「春分」梅子啤酒的主原料為自釀梅酒,啤酒頭得逐一將梅子去除蒂頭,才能進一步釀造梅酒。(啤酒頭釀造提供)
號召親朋友好利用假日時間幫忙以手工去除梅子蒂頭。(啤酒頭釀造提供)
號召親朋友好利用假日時間幫忙以手工去除梅子蒂頭。(啤酒頭釀造提供)

「當全世界的人都會釀IPA(印度淡色艾爾啤酒),我們釀的跟別人有什麼不一樣?啤酒頭要寫一個台灣在地與精釀啤酒結合的故事!」葉奕辰說明3人在設計酒款上的起心動念。3人的心血結晶,陸續在日本國際啤酒大賽(IBC)、世界啤酒大賽(WBA)等指標國際啤酒賽事,擊敗海外強手,拿下逾40座獎項。

以草莓釀造的酸啤酒「學妹生日快樂」合體滿滿啤酒花酸啤酒「學長生日快樂」,組成蛋糕造型,詼諧幽默深受酒迷喜愛,今年已銷售一空,明年會再推復刻版。(啤酒頭釀造提供)
以草莓釀造的酸啤酒「學妹生日快樂」合體滿滿啤酒花酸啤酒「學長生日快樂」,組成蛋糕造型,詼諧幽默深受酒迷喜愛,今年已銷售一空,明年會再推復刻版。(啤酒頭釀造提供)

宅男釀酒師共譜台味狂想曲,在現實與理想之間,3人有福同享、有難同當,有彼此作後盾,讓追求夢想的道路,不再孤單。

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