開業第一年，擔心付不出工資，王火東不敢請員工，自己一人開店、365天全年無休，直到去年生意逐漸上了軌道，才終於請了幫手。「其實我現在跟客人互動也比較少，因為很忙，不像以前有師傅、徒弟可以幫我切、幫我分工，現在都要靠我自己一個人。」
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【多情師傅的覺悟番外篇】翻滾情海傾家蕩產 他二度離婚仍渴望愛
曾被封為「握壽司天王」的日本料理名廚阿東師王火東，20多年前在台北東區坐擁7家餐廳，但他管不住多情、二度離婚、屢次劈腿，最終散盡家財，身背千萬元負債。直到前年3月，他不願總是借錢度日，便向朋友集資，在市民大道開店重新出發。
事實上，不只工作上得靠自己，王火東結束第二段婚姻時，將兩棟位在捷運忠孝敦化站附近的房產過給前妻，目前一個人在外租房。「我有時開玩笑跟朋友說，如果我3天沒來開店，一定要來我租房子的地方看，如果全身冰冷就差不多了。」
過去的翻滾情海、轟轟烈烈，但目前單身的他，難道不曾被女客人倒追過？王火東苦笑：「這個問題我有研究過，你報導一出來人家都怕死了，一看到我，就會想這個人不好喔，所以誰敢啊？還要倒追？」
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