二星「鮨天本」 一位難求的福岡流美味
強勢空降二星的「鮨天本」絕對是今年星光餐廳最大黑馬。本刊曾分析自2015年底開幕後一位難求的「鮨天本」，是因為第一屆米其林密探訂不到位，無從評起，當然落榜。這一次，苦等2年的密探大概一吃驚喜，把去年連餐盤都沒有的「鮨天本」，一口氣推上二星寶座。
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【米其林場邊觀察】5家入榜新星解析 酒家菜、台式海鮮強勢進軍小紅書
2019年4月10日全新發布的《台北米其林指南2019》，小紅書裡的星光餐廳共有24家，其中5家新入榜的耀眼新星，分別為強勢空降二星寶座的「鮨天本」，摘得一星的「 IMPROMPTU」「logy」「山海樓」和「台南擔仔麵」。
這一次，台灣的高級日料、突破框架接地氣的西餐和台味酒家菜、海鮮，強勢挺進美味小紅書，向世界展現台灣美食的多樣及好品質。
鮨天本的壽司特色是不走江戶前的熟成、醃漬手法處理魚肉，而是以福岡流醋飯帶點甜、偏好新鮮有彈性的白身魚為主。空間重點就是一座10人吧台，據聞生意太好幾乎不接散客，得要熟客引路才有機會吃到。
鮨天本
- 地址：台北市大安區仁愛路四段371號
- 電話：02-2775-1239
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