喝這杯涼茶前得先看舌頭 要喝幾杯全憑老闆決定

文|童心怡    攝影|鄭祺耀
依據每人身體狀況,婆婆會給客人不同配方與比例的涼茶(左)。若只是想喝杯冰涼的飲料,也可點清涼爽口的「曼球果膏五花茶」(右)。(澳門幣25元/杯,約NT$100)

廣東人喝涼茶養生,這種習慣也傳到澳門,鑽進福隆新街一帶,除了能買些葡式魚罐頭帶回家,也能走進老字號的「百家昌涼茶」,這家店最有趣的地方,是買涼茶前,還得先伸舌頭給店員看,以一種「對症下茶」的方式,幫客人調配量身定做的涼茶。

婆婆要先看舌頭判斷身體狀況,才會賣給客人適合的涼茶。
老字號的「百家昌涼茶店」,位在澳門福隆新街上。

擺在架上的有牙痛茶、胃痛茶、鬱熱茶、多功能茶等,全是熱涼茶,有甜有苦,會喝到哪一種,全看個人身體狀況;如果是專程來買涼飲,也可點杯微甜絕對不苦的「曼球果膏五花茶」。離開老街前,還可繞道不遠處的「最香餅家」,講究古法製作的杏仁餅,不但能咬到完整杏仁顆粒,炭火燒出的自然香氣,讓人一片接一片,完全停不下口。

櫃台後方擺滿各式各樣功效的涼茶罐。
以炭火燻烤的杏仁餅,香氣四溢。
堅持以古法製作杏仁餅的「最香餅家」,是許多遊客來澳門必買的伴手禮。

澳門的早餐樣式豐富,其中一款就是廣東粥。開在市場旁的「富記粥品」,是一間40年的老店,2年前本來決定歇業,讓不少街坊鄰居相當惋惜,幸好二代回來接手,才延續了澳門人早餐的共同記憶。

富記粥品現在由老闆富哥的女兒接手經營。
「牛肉粥加蛋」,是吃不膩的好味道。( 澳門幣35元/份,約NT$140)

富記的粥之所以讓老客人念念不忘,主要是每天清晨以瑤柱等海鮮熬高湯,這樣煮出來的粥底自然鮮甜甘美,食客可選牛、豬、或內臟等口味的生滾粥,沾上油條,或加點一份雞蛋,還可隨興撒上蔥末和紅藜,簡單而豐厚的滋味,若來晚了可不一定吃得到。

開在市場旁邊的「富記粥品」,是當地人喜愛的早點店。
富記粥品早餐時段總是坐滿食客,因為當天賣完或中午12點關門就吃不到。

更新時間|2019.12.16 10:21

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