羅宋湯

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【冬日暖湯1】添加物Out！「小湯烏」隱身台北住宅大廈　誠摯食物原味吸引饕客成湯粉

天候轉涼，除了買杯熱飲，用餐時來碗熱燙的湯品再舒心不過。過往湯品常被視為餐點中的配角，但這幾年湯品卻悄悄站上主位，而且需要下的功夫和味道可一點都不輸給過往認知裡的主食。
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【裴社長廚房手記178】新版烏克蘭羅宋湯　獻上和平歸鄉的祝福

初夏已至，烏克蘭和俄羅斯戰火還在延續。今天有雨微冷，最適合來碗熱呼呼的羅宋湯了。這個來自北國的湯品，之前因為羅宋兩字的發音而被認為出自俄羅斯，其實這古老濃湯的起源地，是東斯拉夫基輔羅斯，也就是現在的烏克蘭，所以我冠名為「烏克蘭羅宋湯」。
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【防疫清冰箱4】馬鈴薯不發芽的關鍵　就是讓它遠離壞朋友

根莖類蔬菜也是疫情期間相當受歡迎的囤糧，但其實它們對保存環境的溫度、濕度、光線都很敏感，番薯、胡蘿蔔、洋蔥如果發芽還可以吃，頂多影響營養價值和口感，但馬鈴薯可就不一樣了。
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【裴社長廚房手記2】烏克蘭羅宋湯必放甜菜根

今天，有雨，微冷。最適合來碗羅宋湯了。這個來自北國的冬季湯品，且不論是源自俄羅斯（羅宋的音）或烏克蘭，早已在台灣改良到幾乎與原版不同。其實，原來的羅宋湯，是這戰鬥民族在冬天沒有新鮮蔬菜，把根莖類拿來燉湯，所以，湯裡一定要放甜菜根，湯汁紅紅的，是它的特色。至於番茄丶高麗菜反而是後來為了增加味道添加的，可加可不加。我今天做的是添加版。喝來非常暖胃。
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俄羅斯藝人第一人　安妮考取中餐丙級執照

來自俄羅斯的藝人安妮來台7年，不僅會跳國標舞，也會主持節目，來台後更是努力學做菜，日前還考取中餐丙級執照。從6歲就開始下廚的安妮，私下喜歡做菜給家人、朋友吃，也常在臉書分享自己做的料理，總引起粉絲敲碗求公開做法，安妮因此精挑100道美味料理出食譜書，還細心依菜色共區分5大主題，包括台菜料理「就愛台灣味」、安妮自創滷肉飯「就愛世界滷肉飯」、涼菜冷盤類「就要吃清爽」、主餐「就要吃好好」、麵粉澱粉料理「就愛吃飽飽」、俄羅斯風味菜「想念家鄉味」等。
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凝結回憶與青春的老咖啡館

拱門吱地一聲被打開，一群氣質優雅、妝容齊整的女士，熟門熟路進來，魚貫上了2樓，正在1樓座位上敲鍵盤的我，目光忍不住追隨著她們窈窕的背影而去，無數猜測閃過腦海，這些女士年紀稍長，是貴婦同學會？上班族聚會？寫稿的心思頓時渙散，無數想像閃過腦海，彷彿編織劇情，直到老闆娘的聲音傳來：「她們是附近資生堂總公司裡專教櫃姐的老師啦！」原來在心裡八卦的不只我一人。這裡，是多年前的「上上咖啡」。
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上上咖啡　體貼老客人的一碗羅宋湯

即將邁入40年的「上上咖啡」，承載了許多人的回憶，也見證過台北西區的繁華榮景，如今，它還在原處，為新舊客人遞上一碗用料豐富、牛肉軟嫩的「俄式羅宋湯」及塞風壺現煮咖啡。