一般認為，白肉（如魚肉、雞肉）才是優質蛋白質，豬肉等紅肉則非優質蛋白質。醫師王思恒表示，最新研究發現，長者每天吃約162 克豬肉，連續8週後，空腹胰島素明顯下降，總膽固醇也跟著改善。但此處的豬肉是「低加工瘦豬肉」，先修掉脂肪，只撒上少量橄欖油和鹽調味，再予以烘烤。
復健科醫師王思恒在粉專「一分鐘健身教室」表示，一篇最新的研究發現，長者每天吃約162 克豬肉，連續8週後，空腹胰島素明顯下降，總膽固醇也跟著改善。
該研究找來36位平均71歲的長者，讓每人都分別吃過兩種飲食：一種以豆類作為主要蛋白質；另一種每天提供 162克的瘦豬肉。
當整體飲食健康時 低加工瘦豬肉有助健康！
但這些豬肉不是火腿、香腸、培根，也不是裹粉油炸或浸在滷汁裡的肥肉。研究人員選的是「低加工瘦豬肉」，先修掉明顯脂肪，只撒上少量橄欖油和鹽調味，再以烘烤方式料理，讓多餘油脂自然流掉。更重要的是，整份飲食以蔬菜、水果、穀物等植物食物為主，飽和脂肪比長者原本的飲食更低。
王思恒表示，該研究想確認，大量蔬菜水果、低飽和脂肪、低加工的飲食中，加入適量瘦豬肉，會否破壞健康效果？答案是「沒有」。
王思恒表示，上述兩種飲食都明顯改善胰島素敏感度，總膽固醇也都降低。「所以，當整體飲食夠健康時，低加工瘦豬肉並未破壞蔬菜、全穀物與低飽和脂肪帶來的好處。」
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