不少人減肥總擔心連喝水都會胖，不敢吃許多食物。但減重醫師蕭捷健表示，其實有5種食物可以在減重的時候多吃，包括大番茄、杏鮑菇、蒟蒻麵、白蘿蔔及蔬菜湯等，不僅可以穩定血糖、抗發炎，還有助於維持美貌。
蕭捷健在臉書表示，很多人對於減重的觀念就是少吃，但其實這是減脂最大的謊言，因為這樣可能讓身體調成「省電模式」，反而瘦不下來，一天能進食的份量就差了好幾百大卡，不如改吃下列5種食物。
1.大番茄
不但碳水量非常少，茄紅素吸收進去之後不只是抗氧化，有研究發現，受試者連續十週吃番茄醬，紫外線照射後的曬傷紅斑減少了將近4成。此外，它會累積在攝護腺組織，研究也發現攝取多的人攝護腺癌風險較低；在血管方面，補充茄紅素對血管內皮功能有改善。
2.杏鮑菇
研究發現，攝取杏鮑菇可讓餐後血糖比較低，飢餓素的上升幅度也被明顯壓下來。
3.蒟蒻麵
蒟蒻麵幾乎都是葡甘露聚醣，吸水後變得非常黏稠，把胃裡的食物泥變成一鍋濃湯，後面的醣分只能一點一點放行。歐洲食品安全局於2010年就認可了它在體重管理的角色。此外，也可以嘗試豆腐麵，雖然熱量比蒟蒻麵高，但可以補充蛋白質。
4.白蘿蔔
白蘿蔔含有蘿蔔硫烯，跟青花菜的蘿蔔硫素是近親，能活化細胞裡的Nrf2路徑，一打開肝臟的「第二階段解毒」產線效率就整個拉上來，會透過芥子酶產生特殊的異硫氰酸酯，啟動細胞本身的抗氧化防禦系統。
5.蔬菜湯
研究發現，吃一樣的食物，但有喝湯那組午餐少吃了將近27%，因為胃有一種拉伸受器，不會算熱量，只負責回報撐開了沒，水單獨喝下去20分鐘就排空，水被鎖在食物裡才會慢慢把胃撐住，所以餐前一碗蔬菜湯，效果比餐前灌一杯水好太多。
另外，蕭捷健提醒，一篇分析發現，每天多吃14克膳食纖維，熱量攝取平均少10%，3.8個月減1.9公斤，也跟飯後穩糖有關係。一個拳頭的蔬菜只有大約3-4克，衛福部建議是30-36克，其實台灣人都只吃到一半而已。
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