不少人認為多吃蔬果有助於維持健康，卻可能忽略食用前的清潔工作。腫瘤科醫師提醒，未經清洗的蔬果本身並不代表會直接導致癌症，但表面可能附著細菌、病毒或其他污染物，對一般人而言可能只是增加腸胃感染風險，對免疫力低下的族群卻可能造成更嚴重的後果。
腫瘤科醫師黑拉克（Najeeb Al Hallak）指出，正在接受化療、幹細胞移植，或罹患血液腫瘤的患者，由於免疫系統受到抑制，一旦攝入遭污染的食物，感染可能迅速惡化，甚至引發危及生命的併發症。因此，蔬果無論是否需要削皮，都建議在切開或剝皮前先用流動清水充分沖洗。
另一名腫瘤科醫師迪拉瓦里（Asma Dilawari）表示，蔬果從種植、採收、運輸到販售的過程中，都可能接觸到不同來源的污染物，因此不能因為外觀看起來乾淨，就直接拿來食用。尤其使用刀具切開蔬果時，若外皮帶有細菌，刀面可能將污染物帶入原本乾淨的果肉。
至於清洗方式，醫師建議以流動清水沖洗並搭配適度搓洗即可，質地較硬的蔬果可以使用乾淨刷具輔助，葉菜則應仔細沖洗。一般情況下不需要使用肥皂、洗碗精或其他清潔劑，以免留下不必要的化學殘留。免疫功能嚴重受損者則應更加謹慎，盡量選擇經充分加熱或可自行剝皮的食物。
此外，廚房中的「交叉污染」同樣不容忽視。生肉、海鮮應避免與蔬果共用砧板及刀具，處理生食後也要徹底清潔雙手與廚具；對於化療中或白血球偏低的患者，更應避免生食、久放於室溫的食物及衛生狀況難以掌握的餐點。醫師強調，做好基本食品衛生，不是要讓人害怕吃東西，而是用簡單習慣降低不必要的感染風險。
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