痛苦戒澱粉體重卻依然沒變化，甚至越減越疲累嗎？知名台大醫學系畢業、現任蒼嵐健康美學診所院長的醫師吳其穎（蒼藍鴿），在頻道分享正確的減重與減脂觀念。他直言「減重關鍵根本不是戒澱粉，高達99%的人都搞錯了！」許多外食族拼命戒糖、少吃白飯，甚至夾了一大盤青菜，卻依舊瘦不下來，其實真正的罪魁禍首根本不是澱粉，而是藏在日常生活中的大量隱形油脂。
【減脂大誤區：你以為的萬惡澱粉，其實代人受過】
近年生酮與低碳飲食盛行，讓許多人將碳水化合物視為肥胖元兇，甚至採取極端飲食，換來的卻是掉髮、情緒暴躁與運動效率變差。蒼藍鴿指出，根據統計，國人蛋白質與澱粉攝取並未嚴重超標，真正嚴重超標的是油脂。極低碳飲食初期瘦下的多半只是水分與肝醣，長期減重效果與低脂飲食並無差異，不少人以為不吃澱粉就能瘦，其實只是順便把附著在澱粉上的油脂一起戒掉而已。
【外食三大高油陷阱：健康青菜竟成熱量炸彈】
為什麼明明吃得很清淡卻瘦不下來？問題就出在外食看不見的油脂陷阱。首先是「油加澱粉」，例如炒飯、炒麵與小籠包，一碗炒飯光是油脂就貢獻了上百大卡；其次是「油加蔬菜」，店家為了讓青菜好看常大量潤鍋，導致一盤青菜的油量比主食還高；最後則是「油加蛋白質」，如炸雞排、滷豬腳等，往往是高蛋白與高油脂的雙重炸彈。
【大腦被綁架的真相：油加糖讓你越吃越上癮】
從生理學來看，油脂消化後產生的乳糜微粒同樣會刺激胰島素分泌，進而促進體脂肪儲存。更可怕的是，油脂會刺激大腦多巴胺釋放，當油脂與糖或碳水化合物結合（如薯條、蛋糕）時，會直接干擾大腦的飽足訊號，讓人不知不覺吃下過量熱量。
【免挨餓外食指南：控油三步驟重回輕盈體態】
想打造健康體態，關鍵在於「挑油、減油、控油」。蒼藍鴿建議外食族把握三大原則：第一，優先選擇豆腐、去皮雞肉、清蒸魚等低脂蛋白質；第二，青菜入口前多甩幾下或過水去油，改吃燙青菜；第三，主食避開炒飯麵與滷肉飯，選擇白飯、地瓜或玉米等原型碳水，份量控制在一個拳頭大小。只要看清隱形油脂，不用忍受剝奪感，也能健康快樂地瘦下來。
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