許多人因有乳糖不耐症，而改喝「無乳糖鮮乳」。醫師蔡明劼表示，無乳糖鮮乳中的糖分仍存在，它先把「乳糖」分解成更小分子的「葡萄糖」與「半乳糖」，雖能避開腹瀉症狀，但人體吸收糖的速度卻變得更快。蔡明劼曾實測喝了一杯，血糖的劇烈變化連他自己都嚇了一跳，從93 mg/dl飆至176mg/dl，遠高於一般全脂或低脂鮮乳的影響。
新陳代謝科醫師蔡明劼在其臉書表示，很多人因為體質有乳糖不耐症，一喝牛奶就肚子絞痛、頻繁跑廁所。這時標榜能避免腸胃不適的「無乳糖鮮乳」，往往成為首選。
「但是，無乳糖鮮乳裡的糖分並未消失！」蔡明劼表示，無乳糖鮮乳是透過酵素水解技術，預先將屬於雙糖的「乳糖」，分解成更小分子的「葡萄糖」與「半乳糖」。雖然這確實能避開缺乏乳糖酶引起的腹瀉症狀，但因為雙糖被預先拆解成單糖，人體吸收的速度反而變得更快、更直接。
蔡明劼表示，他個人實測喝了一杯，血糖的劇烈變化連他都嚇了一跳，數值從93 mg/dl 一路飆升到176mg/dl，短時間內暴增 83mg/dl。她以前喝一般的全脂或低脂鮮乳時，血糖完全不曾出現過如此誇張的起伏。
他表示，若民眾是因乳糖不耐症，買無乳糖鮮乳來照顧腸胃，非常適合。但若為控糖或減脂，誤認它「完全無糖」而大口暢飲，就真踩到升糖地雷了！減肥的關鍵是可持續執行的均衡飲食以及熱量控制，才是最佳策略。
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