牛奶被認為是健康飲品，醫師江守山表示，流行病學研究曾發現，喝牛奶會增加嚴重骨折的風險，即增加40%髖骨骨折的機率；哈佛大學團隊也曾進行30年的追蹤研究後確認，牛奶會增加早死風險：每天多攝取半杯牛奶會增加心血管疾病死亡風險9%、癌症風險增加11 %、總死亡率增加11 %。
腎臟科醫師江守山在其臉書表示，在之前的流行病學的研究發現，喝牛奶會增加髖骨骨折的機率40％，研究人員認為，原因可能來自牛奶消化後產生的半乳糖，已知半乳糖會造成生殖能力的下降；加入動物的飼料來加速動物的衰老，以致會造成大腦、心臟、肺、肝、腎等器官的衰老。
江守山並表示，在此驚人研究後，為了驗證這個違反直覺的現象，哈佛大學的研究人員針對16萬8153名女性和4萬9602名男性，在開始研究時，參與者均無心血管疾病或癌症。經過30年追蹤後，研究人員確認了牛奶會增加早死風險的相關性，每天多吃半杯（120cc）牛奶會增加心血管疾病死亡風險9%、癌症風險增加 11 %、總死亡率增加11 %。
特別的是，在上述研究中多喝牛奶的個案擁有較好的健康生活習慣，例如更少菸、酒。江守山表示，研究人員發現，若食用發酵的牛奶，例如優格，則因會去除半乳糖，所以，看來可以減低上述牛奶對健康的危害。
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