中秋吃烤魚，竟吃到心悸掛急診！台中一名50歲男子，日前跟家人烤肉時吃下一整尾鯖魚，結果1小時內出現臉部及上半身潮紅、頭痛、心悸及皮膚紅疹，且症狀越來越嚴重，嚇得到醫院掛急診。醫師診斷發現，男子吃的鯖魚曾在常溫放置一段時間，研判是魚類組織胺中毒，提醒民眾應提高警覺。
衛生福利部豐原醫院急診室主任王者仁表示，鯖魚、鮪魚、鰹魚等魚類含有較高量的組胺酸，若捕撈、運送或料理前沒有妥善低溫保存，魚肉中的細菌可能將組胺酸轉換成大量組織胺，食用後常在短時間內出現臉紅、頭痛、心悸、紅疹、搔癢、噁心、腹痛或腹瀉等症狀，外觀看起來很像一般食物過敏。
王者仁指出，組織胺中毒並不等同於對魚過敏，而是吃進魚肉中已經形成的大量組織胺；若同桌多人吃了相同魚貨後陸續出現類似症狀，就要提高警覺，千萬別以為「魚肉烤熟就沒問題」。因為魚肉出現大量組織胺後，就算烘烤或煮熟，也無法有效去除，且部分組織胺含量升高的魚肉，外觀或氣味未必出現明顯異常，也不能單靠聞味道或看顏色判斷是否安全。
王者仁主任提醒，組織胺中毒通常發作較快，民眾若吃完魚後短時間內突然出現臉紅、心悸、頭痛、搔癢或紅疹，不要只當成喝酒臉紅或一般海鮮過敏，若伴隨呼吸不適、胸悶、血壓下降等情形，應儘速就醫，並主動告知醫師食用的魚類及發作時間。另外，預防重點仍在魚貨從取得到料理前持續做好低溫保存，降低組織胺形成的風險。
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