櫛瓜吃起來清爽脆甜，深受不少人喜愛。臉書粉專「臺北農產」分享，櫛瓜常見深綠、淺綠及鮮黃色等外觀，若想挑到新鮮又好吃的櫛瓜，可掌握6大挑選秘訣，包括「表皮完整、外觀有光澤、蒂頭乾燥、瓜身粗細均勻」等，建議避開過熟、體型過大或瓜身明顯彎曲的櫛瓜。
臺北農產運銷公司在粉專「臺北農產」提到，櫛瓜是南瓜的栽培變種，在歐美地區多於夏季盛產，又被稱為「夏南瓜」。常見深綠、淺綠、鮮黃色的外觀顏色，也有帶淡色條紋的品種。櫛瓜在台灣全年都有栽培，夏季以南投山區為主要產區，約從10月起，台南、彰化等平地產區陸續進入盛產期，供應一路至隔年4月左右。
若想挑選新鮮又好吃的櫛瓜，可以掌握6大重點，分別是「表皮完整、沒有明顯外傷；外觀有光澤；蒂頭乾燥，但沒有枯黑；瓜身粗細均勻；摸起來結實、不軟綿；拿起來有沉甸甸的重量感，長度約16至20公分較適中」。另外，避開過度成熟、體型過大、瓜身彎曲明顯、已泛黃的櫛瓜，食用時出現明顯苦味，不要繼續食用，以免腹瀉。
此外，營養師高敏敏曾提到，台灣常見的綠櫛瓜與黃櫛瓜，都是低GI（低升糖指數）蔬菜，無論涼拌、以橄欖油清炒，或放進烤箱微烤，搭配低脂肉類燉煮，都是不錯的選擇。其中，綠櫛瓜熱量比黃櫛瓜稍低，富含β-胡蘿蔔素、維生素C；黃櫛瓜則含有較多鈣質，並富含葉酸。
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