漢堡,抓住了美國總統川普的胃,這味人人熟悉的速食,還能出什麼招?還真有!像是拿Prime等級牛肉做餅、整隻雞腿入堡,或用台灣好米捏出潔白米堡、強調慢燻技法的B.B.Q堡,想玩大一點的,還有創意十足的怪奇漢堡路線。新年到嗑漢堡,好熱鬧!

之前為了年菜,跑到台中北屯「柴窯火腿製造所」採訪老闆江志輝(雞哥),他看書蓋窯,低溫燻烤出的歐式肉品,不僅收服挑嘴的餐廳老闆,也受到許多識貨客人網購支持,慢工細活,打響知名度,只是這差事實在太辛苦。

以火腿來說,得經絞製、捶打、灌型,才能送進窯裡燻製,生火前要先戴上護目鏡整理柴燒灰燼,免得眼嗆淚流,燻烤時還得注意火和肉品的距離,以免燻焦。難怪當時雞哥會說:「人手很不足啊!這工作很苦,請嘸人做。」而他不僅沒放棄,反倒愈來愈忙,甚至到新竹開漢堡專賣店。

雞哥堅持做辛苦事,打開品牌知名度。