餐廳通常是飯店配角,漢來美食總經理林淑婷卻能讓餐飲部從漢來大飯店獨立出來,成為上櫃餐飲集團。從小幫總舖師父親備料、招呼客人,林淑婷一直對餐飲業很有熱情,為和客人搏感情,她可以清晨參加客戶親人的告別式,每天穿一樣的套裝襯衫,只為空出更多時間工作。

如今,她不僅幫漢來奠定高雄婚宴龍頭地位,也打響海港餐廳在全台的名號,版圖從台灣橫跨中國大陸,創下33.4億元年營收的祕訣,藏在她的柔軟身段、堅強意志裡。

用餐時間一到,漢來美食總經理林淑婷準時巡店,穿梭在漢來大飯店各樓層餐廳。這天,80多歲老客人遇見她,滿是熟悉親切,揚起嘴角恭喜她公司上櫃,林淑婷輕握熟客手,以台語致意:「李桑謝謝啦,除了吃飯,股票也支持一下。」熟記客人身分、習慣,擁有超強記憶和細膩心思,業務出身的林淑婷,讓原本虧損的漢來大飯店餐飲事業部,轉虧為盈,脫離飯店成為獨立公司,更在2017年9月以每股150元掛牌上櫃。

漢來軒台中廣三SOGO店一開幕,立刻吸引排隊人潮。

去年9月開始,漢來美食一連4個月開了4家餐廳,同時掛牌上櫃,林淑婷忙到瘦了5公斤,仍未顯疲態。漢來軒台中廣三SOGO店開幕當天,她先進廚房確認湯品易冷的狀況是否改善,接著向百貨人員反應,餐廳外圍的整修隔板導致視線雜亂,反覆叮嚀很有媽媽式溫柔。漢來美食行銷企劃協理吳若寧偷偷吐槽:「林總是處女座,之後天花板還要加裝20片鏡子,增加空間感,裝潢好了還會改,很龜毛。」

漢來美食旗下有海港餐廳、蔬食、宴會廳和粵菜等15個品牌,共37家餐廳,去年營收33.4億元。林淑婷如何將飯店餐廳開到百貨商場,版圖從高雄橫跨中國大陸?又怎麼向香港米其林二星餐廳「名人坊」取得獨家代理權,也得到日本三麗鷗授權,打造全台首創的Hello Kitty婚宴廳?全憑她的字典裡,沒有「做不到」三個字。

只要新店開幕,林淑婷必定親自到場接待貴賓,漢來軒台中廣三SOGO店開幕當天,美食家胡天蘭和米兒皆到場品嚐。