科學家研究發現,地表上看來挺拔的樹木,在土壤裡用根尖和真菌形成共生系統,真菌蔓延編織如網,抓住更多其它樹根,藉以交換糖份等食物,傳遞疾病威脅等訊息 ,當地下聯盟越強盛,顯示自然環境很健康 ,這樣「暗通款曲」的黑色地底就可以長出強健的葡萄樹。

曾在法國的世界前一百大酒莊「Clos de Tart 大德園酒莊」擔任釀酒師的劉源理(Joshua Liu)指出,國外有一群以有機農法及生物動力法栽種葡萄、釀造自然酒的釀酒師,以行動支持大自然的「地下活動」,他們不灑農藥,讓葡萄園從土壤到地面都恢復生物多樣性。

自然酒的葡萄園內的生物活躍,以自然種植方式的葡萄不受限制地長大,從活潑的生態環境裡摘採下的果實風味飽滿。