如果說侯布雄之後,誰還能擔起法國美食的大旗,這個人非艾倫杜卡斯(Alain Ducasse)莫屬。2018年6月在澳門開張的摩珀斯酒店,建築極盡前衛之能事,餐飲也迷信大咖,西餐掌舵人請來杜卡斯這塊金字招牌,果然一開張就直取米其林二星,2020年港澳米其林名單日前公布,依舊蟬聯二星寶座,來到這裡,便可一網打盡杜卡斯分布全球的招牌菜。

手工玻璃吊燈形成的燈瀑,是澳門「杜卡斯餐廳Alain Ducasse at Morpheus」最獨特的美景。

法菜名廚艾倫杜卡斯,目前在世界7個國家擁有20多家餐廳,其中位在摩納哥、巴黎、倫敦的餐廳,獲得米其林三星肯定,還開辦Ducasse Education廚藝培訓機構,是法國少數擁有全球知名度的法菜大廚之一。