擅長法式料理的古俊基抵台起手式，端出靈感來自香港茶餐廳點心的「海膽．花生． 西多士」；挪用避風塘和炸雲吞概念的「角蝦． 干貝． 葡萄蝦」；結合港式脆皮雞及醉雞手法的「乳鴿」；原型為港式叉燒煎蛋飯的鐵鍋「伊比利豬． 越光米． 蜂蜜」，以及蛋塔、港式奶茶港式點心味道的「千層． 卡士達 ．奶茶」等菜色。全套菜色與「T+T」主理人暨主廚蔡元善的「鳯梨．苦瓜．布拉塔」、「牛舌．巧克力．水煎包」等交錯上場。
會員專區美食旅遊
餐酒館T+T雙廚組軍發表港味新菜 預告食驗室夏天見客
我想為人氣餐酒館「T+T」春季新菜暨4手聯彈餐會，點播一首「告五人」樂團的「法蘭西多士」，在洗腦式的Dance Pop和電子舞曲裡，像是發表最新專輯及團員加入一般，介紹新任香港籍新主廚古俊基（Kei）入團，以及他所帶來整套港味濃濃的新菜。
古俊基的這套港味新菜，為T+T菜單裡的亞洲餐桌系列補上港味拼圖。蔡元善曾研發靈感來自四神湯的「九孔鮑、四神、豬骨」、馬來西亞麵食風味「天使麵、肥豬蝦、叻沙」、拆解再重組泰式酸辣湯的「紅甘 番茄 椰奶」、以及帶有越式三明治靈魂的「松阪豬 花生 布里歐」等讓味蕾穿行在亞洲的菜色。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。