老字號鐵板燒「犇」心不老,在集團中最資深的安和本館發表新菜色,力推日本空運來台的「北海道鱈場蟹」,上鐵板前還會把活跳跳的整隻蟹秀給你看,厚實蟹身清蒸鮮彈,蟹膏再拿來做玉子蒸,一蟹雙饗,使出渾身解術,抓住老主顧與新客。

料理開場前,廚師端出展示火力的食材箱,碩大北海道鱈場蟹長長的蟹腳、厚片般的蟹身就獨占一整個箱子,眼睛、嘴巴一開一闔,氣場很強大。「犇鐵板燒」董事長楊欣說:「挑選3公斤重、活的鱈場蟹,肉質飽滿細嫩,1週2次從日本空運過來。」

高檔鐵板燒展示火力的食材箱,北海道鱈場蟹獨占一個,就是霸氣。
「北海道鱈場蟹雙饗」搭配北海道海膽與蛋黃特製的雲丹醬,滋味更突出。(2,880元起北海道鮮活鱈場蟹無菜單鐵板燒套餐菜色)

師傅將拆解下來的蟹身、蟹腳,以鐵板清蒸,再淋上北海道海膽、新鮮蛋黃特製的雲丹醬炙燒,鮮味加乘,接著師傅在鐵板台放上蒸籠,往籠裡擺進蟹殼,再倒入鱈場蟹膏、蛋液,「北海道鱈場蟹膏玉子蒸」用鐵板慢蒸,質地細綿甘甜,想吃得更奢華,再掏出口袋的200元,就能用北海道生鮮海膽加菜。