疫情期間,應該有很多人都到大賣場囤了不少存糧吧,為了減少出門的次數,都是一至二週到賣場採買一次,新鮮蔬果因為有時間壓力,通常會盡快吃完,但大包裝的肉品,是不是泰半都是回家分裝以後,就被遺忘在冷凍庫呢?今天我就想分享怎麼在家做出很像樣的紅燒肉,可以一次消滅大量的五花肉,還可以當成熱完就能上桌的常備菜。

以我個人為例,我還滿喜歡在好市多買帶皮的大塊豬五花,因為它的油脂豐富,冷凍後也不容易影響肉質,而且功能廣泛,除了醃過直接煎烤來吃,還很適合做燉煮料理,修下來的邊角肉也可以拿來炒菜,順道支持一下台灣豬。只要回家先依照用途分切,按人數分裝冷凍,做菜的時候就相當方便。

這道紅燒肉算是改良過的懶人東坡肉,尺寸比較迷你。因為我覺得大塊文章的三層肉稍嫌肥了點,不見得每個人都能消受,切小塊一點,除了減少滷到入味的時間,一人一兩塊配飯也不會太Heavy。

材料相當簡單,如果不想準備這些辛香料,買個現成滷包就OK。