雖然秋老虎還不時張牙舞爪,但早晚的涼意已經能感受到秋天的到來。台中的干城街有種別於商圈的靜謐,「山色」低調隱於其中,卻是來過一回,記憶就會跟著你遠走的好店。

「山色Shānsè」是一個溫柔,只適合呢喃與餐具相互輕碰的地方,2位主理人劉韋成(Wales)、薛勵傑(Jerry),也與山色同樣帶給人溫和儒雅的氛圍。

「山色」由老宅改建而成,復古帶點文青的外觀映滿綠意。
負責美感的Wales(左1)和曾在泰國實習、專注食材的Jerry(左2)並肩學習、互補, 與夥伴一起努力使山色成為能同時享受美食與環境的空間。

不少熟客知道,山色前身是位於台南的「山林香」,過去山林香定位偏向街邊小吃,族群以學生為主。空間較小,作業上較為吃力,Wales和Jerry考慮到在這樣的規模下成長勢必會受限,因而決定另尋地方發展。Wales說:「我們希望台中這個空間,無論在用餐環境,或者餐點品項上都能更加精緻化。」