晚春梅熟,是釀梅酒的好時節,如果你今年跟我一樣懶得動手,不妨讓專業的來。嘉義酒廠「日造酒妝」運用台灣的花果入酒,屢獲iTQi(International Taste & Quality Institute,國際風味暨品質評鑑所)等國際級風味評鑑好評,而除了在地的花果酒,梅酒更是他們的起家產品,首款在國際摘下「風味絕佳獎章」的國產梅酒,就出自日造酒妝。

「台灣在日治時期栽培了許多優良品種的梅樹,以往都銷到日本加工,但後來卻被中國大陸取代,在地小農只能用土法行銷,真的非常可惜。」周素玉和我分享手機裡的曬梅照片,成千上萬青梅在春陽下染上嫣紅,彷彿都能聞到香氣,真是應了「日造」2字。

新鮮的梅子清洗後在曬埕鋪開晾曬,隔著畫面都彷彿聞到香氣。(日造酒妝提供)
釀水果酒是高度人力集約的工藝,員工總動員,才能消化排山倒海而來的新鮮水果。