這間我和我母親愛吃的無名麵店，右側鄰居賣的藥燉土虱，左側是排骨酥麵，白底紅字的簡單招牌上，寫著十多樣選擇，乍看和一般小吃店沒什麼不同，若非在地人，很容易錯過它的美味。
會員專區美食旅遊
【三峽無名小吃3】一吃30年的老麵攤！必吃雞肉絲飯「賓仔骨」雞胸肉入高湯
從小我就住在熱鬧的三峽街上，這裡的小吃店百家爭鳴，有的店面招牌換了又換，似乎征服三峽人的胃，不是件容易的事兒。但在信義街上有幾家無名麵店，座落在同一排一樓店面，各有千秋、各有擁護者，每一間店都是30年以上的老店。
通常是這樣子的，由於雞肉絲飯是該店招牌，點份雞肉絲飯加碗米苔目，就有個湯可以配，再點幾樣小菜，就是在地三峽人最高CP值的美味，滿足至極。我吃了至少30年，口味一直沒變。米苔目的湯頭喝起來清爽香甜，石老闆說，因為有賣雞肉絲飯，以「賓仔骨（豬肋骨）」熬湯不夠，乾脆連雞胸肉也入湯，因此湯頭怎麼喝就是和別人不同。
石老闆從牛排店、夜市小吃店，再到自己經營麵攤，對餐飲有堅持，食材也非常要求，滷大腸、豆干、醃紅燒肉，樣樣自己來，忙到早上是常有的事情。他特別希望我嘗嘗從未嘗過的粉肝，我一口咬下，竟像鵝肝那樣柔軟，老闆說品質好的粉肝才有如此口感。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。