按照國際標準，其中紅肉像是豬、牛、羊肉，有效期限為10到12個月，禽肉類像是雞、鴨、鵝肉，有效期限在8到10個月左右，海鮮包括魚、蝦、貝類更短，一般只有半年左右，最好在4個月內吃掉。
美國農業部的規定更為嚴苛，生鮮豬肉只能保存4到6個月，羊肉能存放6到9個月，保存期最長的牛肉也必須在12個月食用完畢，絕非梁俊仁所說的「只要冷凍就沒問題」。
「4年真的太久了！」林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，冷凍肉品保存期限最長不得超過1年，肉品過期則可能變質甚至有大腸桿菌等微生物感染，若民眾在不知情下吃下肚，肉品又沒有徹底煮熟，恐導致菌血症或急性腸胃炎，出現噁心、嘔吐、肚痛或腹瀉等症狀。
此外，一般民眾男從外觀分辨肉品是否過期，只能依靠包裝上的保存期限，顏宗海也提醒消費者在購買前要注意賞味期限，更避免買大量肉品囤積分裝，以免肉品過期而不自知，將細菌也吃下肚。
