財經
2017.08.17 02:56

7萬月薪起跳 這老闆不怕店長被挖角

【Mr.拉麵專訪四】

文|邱莞仁    攝影|林育緯

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因一同創業的店長陳建志(左)想回鄉工作,2013年,野崎孝男(右)便到台南開店。
因一同創業的店長陳建志(左)想回鄉工作,2013年,野崎孝男(右)便到台南開店。

2013年,一同創店的店長陳建志想離職回故鄉台南工作,野崎孝男索性在學生雲集的成大商圈開店。

野崎孝男2年前在台灣結婚,並在台南定居。
野崎孝男2年前在台灣結婚,並在台南定居。

本刊請了在台灣學習中文的官臣里美試吃Mr.拉麵,她很訝異老闆竟是日本人,里美說:「日本傳統拉麵裡不會加玉米,湯頭也不能隨客人調整鹹淡。」

Mr.拉麵口味比日式拉麵更多變化,也融入台灣在地食材,今年開賣的丼飯,就是將台南特產虱目魚做成天婦羅丼飯,他笑說:「虱目魚拉麵吃起來很奇怪,但虱目魚天婦羅還蠻好吃的。」

「我賦予店長很大的權力,他可以管理店面、決定調薪,單店單日營業額達標,每天都發紅包1百元,一個月累積下來多了2千元。」問他不擔心店長被挖角?野崎孝男一派輕鬆地說:「台南的店長一個月7萬元、台北9萬元…如果對方能發出一樣的薪資條件,挖走沒問題。」

除了拉麵,今年Mr.拉麵也賣具台南風味的虱目魚天婦羅丼飯。(190元/碗)
除了拉麵,今年Mr.拉麵也賣具台南風味的虱目魚天婦羅丼飯。(190元/碗)

 

放下怨恨 懷政治夢

2年前結婚的野崎孝男現已搬到台南定居,「妻子是我在台大念書,打工教日文時認識的台灣學生。」因手足都是男孩,太太成了野崎孝男與父母另類的溝通管道,「現在會回東京,除了公務,就是我爸媽想看太太,他們把她當女兒。」

2012年開業的公館店是Mr.拉麵業績最好的店,月營收近200萬元。
2012年開業的公館店是Mr.拉麵業績最好的店,月營收近200萬元。

站在住家附近、舊稱「三鯤鯓」的安平漁光島海邊,每天清晨,野崎孝男總會沿著如同月牙灣的海岸線晨跑。

迎著陣陣海風,走出受虐陰影、在台新生,野崎孝男說:「我跟父親的關係現在還是不好,幾年前我公開演講時提到被虐,父親還跟我道歉…其實,我早就沒有怨恨,只要不找麻煩就好。」事實上,迄今他還替家裡背負4億日圓的債務。

野崎孝男在海邊一面拉筋一面敘說著他最喜歡的一段話:「沒有任何人可以預測未來,但是,開創未來的能力是每個人都有的,追求卓越的意志是很重要的。面對各種課題的時候,請務必想出解決的辦法來吧!」

每天野崎孝男都在住家附近,舊稱「三鯤鯓」的安平漁光島海邊晨跑。
每天野崎孝男都在住家附近,舊稱「三鯤鯓」的安平漁光島海邊晨跑。

更新時間|2017.08.16 13:52

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