【風味燒烤】夾雜愛情記憶的新疆串烤　辛香帶勁奔放

等待上菜的時間，我盯著壁面幾幅顏色鮮艷的抽象油畫，筆觸線條奔放帶勁，角落邊還有幅被大紅油彩包覆的人物攝影，作品裡的女人只露出深邃大眼和一雙手臂，張力十足，我覺得像是來到了藝廊等著吃烤肉。

這些油畫及攝影作品全是王子欣的創作，作品多到還有好幾幅都塞在熱烘烘的廚房上方的夾層裡。

王子欣年輕時在中國深圳工作，當時交往過新疆姑娘，雖然年少的愛情已經遠去，但承載記憶的新疆料理卻跟著他走了下去，他把在中國吃過的西北菜系、川菜、新疆菜等江湖菜帶回台灣，並在調味部份降低鹹度，多加了些糖，曾有新疆人來用餐，覺得還是吃到了家鄉味。

新疆料理經常加大量孜然、茴香、荳蔻等辛香料，味道濃烈辛香味鮮明。像是「西夏烤羊排」選用進口紐西蘭小羔羊腩，修掉餘肥加蔬菜、香料燉煮1小時以上，接著加自製醬料燒烤，最後撒孜然粉提香，吃來外皮酥脆、羊肉軟嫩。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。