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【找米獵人】泡湯顧體質的雪福米 風味乾淨清甜

在游麗雪、方福在的努力下,日本「夢之華」米品種在宜蘭長得極好,兩人為這支米掛上「雪福米」品牌,吃過的人都喜歡。
在游麗雪、方福在的努力下,日本「夢之華」米品種在宜蘭長得極好,兩人為這支米掛上「雪福米」品牌,吃過的人都喜歡。
在台灣,有一支稻米探險隊,餐廳「泔米食堂」和獨立雜誌《米通信》創辦人顧瑋與她的夥伴馮忠恬、陸莉莉翻山越嶺找尋好米, 她們拜訪農人,印證人與土地依存的情感,也前進農會及農改場,利用儀器為好米打分數,以科學方式破解米飯好吃的秘密。
這群女生尋米幾千里,她們是一群找米獵人,因為稻米展開了一場奇幻冒險記。
「找米獵人」顧瑋、馮忠恬和陸莉莉以環台找好米為目的,她們去年從宜蘭啓程,一路行經花蓮、台東,目前已經找到宜蘭「雪福米」、花蓮豐濱的「海稻米」和花蓮吉哈拉艾的「哈拉米」等7支米。馮忠恬說:「雪福米是我們找到的第一支好米,米味香甜,甚至比越光米軟Q討喜,我跟小瑋(顧瑋)說,我們第一支就找規格這麼高的米,那以後怎麼辦?」
雪福米單吃時有晶透飽實的口感,煮粥時的濃滑感很迷人,甚至放了隔夜拿來當炒飯米粒也鬆爽分明。顧瑋觀察台灣人愛吃什麼的米飯時發現:「台灣人其實吃米飯偏好上跟日本還是有差別喔,台灣人喜歡再軟一點的米飯,而雪福米的品種特色剛好是比較軟Q口感,甜度夠,黏性也蠻好。」
雪福米晶透完整,輕洗2次就好。
雪福米品種是夢之華,夢之華來自日本埼玉縣越光米的改良品種,其實連在日本也不容易種得好,但在游麗雪、方福在的努力下在宜蘭茁壯,結出飽滿漂亮的穗粒,他們親手養肥翻均育苗土,用宜蘭溫湯消毒機沖洗稻種,照護育苗,游麗雪形容:「我們對雪福米像是對待baby一樣,從小一路帶大。」馮忠恬認為,雪福米的田間管理、烘米等都很講究,農友從源頭的品種到後來的每個關卡都有完整掌握。

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