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2018.06.03 03:00

【找米獵人】消失30年的海稻米 重回太平洋旁的港口部落

文|林嘉琪    攝影|劉耀勻 許維豪 謝文翔

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花蓮豐濱鄉的港口部落,有少見的海稻米水梯田,這是阿美族人傳統的飲食地景。
花蓮豐濱鄉的港口部落,有少見的海稻米水梯田,這是阿美族人傳統的飲食地景。

春天的花蓮豐濱港口部落是食材樂園。山梯田像是一條綠毯順著山勢一路向海洋延伸,階梯式稻田留住山泉水的浸潤,田裡的稻子挨著太平洋,日日吹海風、每天迎接第一道曙光。一路走向海邊,潮間帶有豐富的海藻螺貝,海洋裡還有肥美的齒鰆成群勁游著。

然而,這樣富饒的食材地景,是在海稻田廢耕30年後,才跟著返鄉的族人一起重現大地。

「莎娃綠岸文化工作室」主人陳鎮妹告訴我,港口部落早期由部落裡的八大年齡階層之一的「Miawawway」(25~29歲,負責山田巡查,戰時戰士、集體狩獵等任務的階層),在春天時上山燒林耕田、狩獵,他們得一直等到夏季豐年祭前,才能下山把作物和動物扛回部落分享給族人,所以傳統的部落豐年祭,有慶豐收與歡迎家人回來的意義。

「早期在部落裡有田地的族人不多,我媽媽說我們家是賣掉一頭牛買來這塊地,一開始只有小小的,完全用人力耕種,幾年後挖土機才開進了部落,才有機器逐漸順著山勢開墾成水梯田。」陳鎮妹坐在她心愛的水梯田旁回憶。但是跟多數原鄉部落命運相似,台灣在70、80年代起面臨經濟轉型,許多部落青年離鄉到城市工作,部落人口流失,狩獵文化快要失傳,海稻田也廢耕。

陳鎮妹年輕時也離家工作、結婚,帶孩子在城市生活,於是家族的這片水梯田曾經一度無人看顧,直到幾年前,她發生一場嚴重的車禍,清醒重生的她生出了強烈想要回到故鄉休養的念頭。「種菜、種米讓我好喜歡!非常喜歡!」返鄉後的她跟著母親、跟著餵養她長大的土地重新生活-把自己交給土地,是創傷後的她的療癒方式。

「莎娃綠岸文化工作室」主人陳鎮妹的「曙光米」,連山上猴子都來偷吃。
「莎娃綠岸文化工作室」主人陳鎮妹的「曙光米」,連山上猴子都來偷吃。
陳鎮妹重回家鄉耕田、種菜,這是她療癒身心的選擇。
陳鎮妹重回家鄉耕田、種菜,這是她療癒身心的選擇。
港口部落的部份水梯田仍保留現今少見的水力搗米裝置。
港口部落的部份水梯田仍保留現今少見的水力搗米裝置。
陳鎮妹回到港口部落種植有機蔬菜。
陳鎮妹回到港口部落種植有機蔬菜。

「我回家之後,開始學種有機蔬菜,我吃我自己種的稻子,番茄,跟媽媽一起撿雨來菇、野菜,吃得很安心。」由於土地好不容易復耕,陳鎮妹捨不得土地辛苦,堅持不用除草劑和農藥,結果田間成了生物遊樂園。

她每天巡田,發現愛吃稻子幼嫩水下秧苗的福壽螺多到撿不完,讓她得出動大杓子每個清晨手工撈除福壽螺,堅持不用藥的她,換來了水質純淨的環境,我們居然還在田裡撈到水質好才能存活的黃金蜆,整片生態田裡還有青蛙、小魚和鳥巢等,等到6月份稻穗成串,「山裡的母猴還會帶小猴來搶糧食,恐怖的是還有山豬會衝進田裡挖挖挖。」恐怖的事卻被陳鎮妹笑得很開心的說著。

農作輔導團隊、農產品牌的「台灣原味」創辦人吳美貌,長期以生物研究知識及技術協助港口部落的族人進行田間管理,並協助部落發展自有稻米品牌,「港口部落有水梯田、有山泉水,至今仍可保留以自然水力搗米,是許多地方看不見的景象。」

吳美貌說:「港口部落區的飲食記憶來自大山大海,族人可以到海裡捕撈食物,也可以上山採食野菜,這是濱海的港口部落特有的山海飲食地景,一旦翻山進到了花東縱谷,又是截然不同的飲食的內容。」

「台灣原味」創辦人吳美貌(右)和「莎娃綠岸文化工作室」主人陳鎮妹(左)一起在田裡工作。
「台灣原味」創辦人吳美貌(右)和「莎娃綠岸文化工作室」主人陳鎮妹(左)一起在田裡工作。
長期深入原鄉推動農業轉型的「台灣原味」創辦人吳美貌,陪伴部落找尋適種食材,土地復育的行動也鋪了一條路讓更多青年返家。
長期深入原鄉推動農業轉型的「台灣原味」創辦人吳美貌,陪伴部落找尋適種食材,土地復育的行動也鋪了一條路讓更多青年返家。
因為堅持種稻不施藥除蟲害,水田間生物多樣。
因為堅持種稻不施藥除蟲害,水田間生物多樣。
但也因為不用藥,水質、土壤都很健康,在陳鎮妹的水梯田還撈得到黃金蜆。
但也因為不用藥,水質、土壤都很健康,在陳鎮妹的水梯田還撈得到黃金蜆。

陳鎮妹說:「我種稻還要管動物,部落生活忙都忙不完。」海稻米一定好吃,從田間活躍的生物多樣性就看得出來。陳鎮妹在農忙一天後,回家親自煮飯,讓我們品嘗到港口部落有色米種的迷人風味。

她把浸泡一夜的紅米(原生紅糯米)、黑米和白米瀝乾水份,分層放入木桶蒸煮,起鍋拌鬆再捏成三色飯團,用可食葉子包裹好,就是阿美族人傳統的家常便當。陳鎮妹回家種稻,不只種回了消失的地景,也重現紀錄了阿美族人傳統的日常飲食。

不是只有陳鎮妹想念消失的海稻田,另一位返鄉的阿美族人舒米如妮也是港口部落海稻田復耕重要推動者,她的故事被改編成電影《太陽的孩子》,當族人陸續選擇返鄉耕作,一小塊一小塊地復耕回水梯田,海稻米地景和失散的族人終於在流離30年後都能回家了。

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「當部落開始種回消失30年的海稻米,出外的孩子就有了回家吃飯的理由。」吳美貌認為,「台灣米的品種非常的多,口感也都很好,但是選擇部落的生態米,就是支持族人可以一直留在部落裡面照顧山林,也讓他們返家。」

在部落水梯田採有機農法種植的「曙光米」。(莎娃綠岸,有白米、糙米、黑米和紅米,皆為230元/包)
在部落水梯田採有機農法種植的「曙光米」。(莎娃綠岸,有白米、糙米、黑米和紅米,皆為230元/包)
從緊臨太平洋的石梯坪水梯田復育出的「石梯坪生態米」,米香濃郁。(台灣原味,白米180元/包、黑米250元/包)
從緊臨太平洋的石梯坪水梯田復育出的「石梯坪生態米」,米香濃郁。(台灣原味,白米180元/包、黑米250元/包)
以木桶烹煮的「曙光米三色飯」口感香糯,有熱情的甜度。(莎娃綠岸,450元套餐菜色)
以木桶烹煮的「曙光米三色飯」口感香糯,有熱情的甜度。(莎娃綠岸,450元套餐菜色)
「刺蔥雞卷」滋味辛香。(莎娃綠岸,450元套餐菜色)
「刺蔥雞卷」滋味辛香。(莎娃綠岸,450元套餐菜色)
當部落開始種回消失30年的海稻米,出外孩子就有了回家耕田、吃飯的理由。
當部落開始種回消失30年的海稻米,出外孩子就有了回家耕田、吃飯的理由。
台灣原味的「石梯坪生態米」
  • 地址:新北市新店區民權路42巷59弄1號5樓
  • 電話: 02-8665-5885
  • 營業時間:09:00~18:30
  • 刷卡:不可
  • 訂購資訊:FB粉絲頁「台灣原味」
莎娃綠岸文化工作室
  • 地址:花蓮縣豐濱鄉港口村港口2之1號
  • 電話: 03-878-1243
  • 營業時間:採預約制,餐點需預訂。
  • 刷卡:不可。
  • 訂購資訊:「曙光米」可電話訂購,聯絡人陳鎮妹。
港口部落的「海稻米」
  • 地址:花蓮縣豐濱鄉港口村石梯灣117-2號
  • 電話:03-878-1533
  • 刷卡:不可。
  • 訂購資訊:「海稻米」可用電話或網路訂購;聯絡人舒米‧如妮。
伊娜飛魚
  • 地址:花蓮縣豐濱鄉港口村石梯灣117-2號
  • 電話:0927-850-136
  • 營業時間:10:00~19:30
  • 刷卡:不可。
  • 備註:拍攝餐點採預約制

更新時間|2018.06.01 10:46

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