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2018.08.28 03:00

掛洋服賣咖啡 私廚料理偷偷賣

文|梁孝傑    攝影|鄭祺耀

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隱藏在日本洋服店裡的「鎌倉珈啡本店」,有令人驚豔的手沖咖啡、私廚料理和法式甜點。
隱藏在日本洋服店裡的「鎌倉珈啡本店」,有令人驚豔的手沖咖啡、私廚料理和法式甜點。

近期酒吧吹起一股隱身風潮,不是藏在洋服店中,就是英式理髮廳裡。我在台北巷弄也發現一家「鎌倉珈啡本店」,老闆很會玩躲貓貓,竟隱藏在日本洋服店「鎌倉襯衫」裡,重點是還有令人驚豔的手沖咖啡、私廚料理和法式甜點。

因為是賣日本服飾,所以洋服店老闆特別聘請日籍、擅長私廚料理的前田光設計菜單,雖非正統餐飲背景出身,但熱衷研究料理的前田光,曾花8年時間,跑遍日本43個縣的知名餐廳、食堂,甚至拜訪產地農夫,因此讓他的料理融合日、義、法風格。

「鎌倉珈啡本店」的外觀就是一家洋服店。
「鎌倉珈啡本店」的外觀就是一家洋服店。
店內有各式襯衫、領帶和西裝外套可挑選。
店內有各式襯衫、領帶和西裝外套可挑選。
來店內喝咖啡、用餐,還可以順便逛買西服。
來店內喝咖啡、用餐,還可以順便逛買西服。
可在戶外區喝咖啡,度過悠閒的午後時光。
可在戶外區喝咖啡,度過悠閒的午後時光。

店內菜色會依時令更迭,新推出的「普莉亞鯷魚青花菜貓耳朵麵」,屬於義大利南部普莉亞區的作法,由於當地盛產鯷魚,因此以進口鯷魚醬、蒜頭、辣椒乾炒出鹹香氣味,再加入花椰菜一起燒煮,最後搗碎成綠色醬汁,會搭配貓耳朵麵,除了是當地特產,也因為其凹陷處,更容易附著醬汁,嘗來魚鮮味濃、鹹辣下酒。

「普莉亞鯷魚青花菜貓耳朵麵」是以鯷魚醬、蒜頭、辣椒乾炒出香氣,嘗來魚鮮味濃、鹹辣下酒。(290元/份)
「普莉亞鯷魚青花菜貓耳朵麵」是以鯷魚醬、蒜頭、辣椒乾炒出香氣,嘗來魚鮮味濃、鹹辣下酒。(290元/份)
「主廚特製和牛牛排」選用澳洲和牛,起鍋前澆淋些許威士忌提香,吃來甜嫩有味。(380元/份)
「主廚特製和牛牛排」選用澳洲和牛,起鍋前澆淋些許威士忌提香,吃來甜嫩有味。(380元/份)
「特製蘋果蒜香牛飯」是用新潟醬油、蘋果泥、香油和大蒜調成的醬汁,來煎牛肉片,滋味鹹甜下飯。(290元/份)
「特製蘋果蒜香牛飯」是用新潟醬油、蘋果泥、香油和大蒜調成的醬汁,來煎牛肉片,滋味鹹甜下飯。(290元/份)

這裡的咖啡是以巴西和哥倫比亞混豆,隔著法蘭絨濾布,手沖而成,相較用濾紙,能保留咖啡的油脂和些許細粉,香氣更足,加入鮮奶和沖繩黑糖的「法蘭絨濾布手沖黑糖咖啡歐蕾」,口感變得醇郁,多了黑糖甜香。

店內咖啡以巴西和哥倫比亞混豆,隔著法蘭絨濾布,手沖而成。
店內咖啡以巴西和哥倫比亞混豆,隔著法蘭絨濾布,手沖而成。
「法蘭絨濾布手沖黑糖咖啡歐蕾」的口感醇郁,有黑糖甜香。(150元/杯)
「法蘭絨濾布手沖黑糖咖啡歐蕾」的口感醇郁,有黑糖甜香。(150元/杯)

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甜點也皆由前田光手工製作,「抹茶Terrine」是店內相當受歡迎,也是在台灣相當少見的法式甜點,裡頭不含麵粉,是用奶油、鮮奶油、巧克力和大量日本抹茶粉製成,口感類似羊羹的扎實,有豐厚抹茶香。儘管是依附在洋服店裡的咖啡店,但料理水準有單飛實力啊!

用奶油、鮮奶油、巧克力和大量日本抹茶粉製成的「抹茶Terrine」,口感扎實,有濃郁抹茶香。(140元/份)
用奶油、鮮奶油、巧克力和大量日本抹茶粉製成的「抹茶Terrine」,口感扎實,有濃郁抹茶香。(140元/份)
主廚前田光熱衷研究料理,曾花8年時間,跑遍日本43個縣的知名餐廳、食堂。
主廚前田光熱衷研究料理,曾花8年時間,跑遍日本43個縣的知名餐廳、食堂。
鎌倉珈啡本店
  • 地址:台北市大安區大安路一段98號
  • 電話:02-2775-2856
  • 營業時間:12:30~21:00
  • 刷卡:可。不收服務費。

更新時間|2018.08.24 10:17

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