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世界麵包冠軍陳耀訓的威士忌麵包 粗獷豪邁在嘴裡(上)

「Lagavulin 16年」(1,990元/瓶)的強勁泥煤味,為「Lagavulin 16年紳士裸麥無花果麵包」(160元/顆)帶來粗獷的風味。
「Lagavulin 16年」(1,990元/瓶)的強勁泥煤味,為「Lagavulin 16年紳士裸麥無花果麵包」(160元/顆)帶來粗獷的風味。
威士忌與麵包,總是現身在時間軸的兩端,前者是暗夜的知己,後者為晨光的良伴。 這一回,2017世界麵包冠軍、「LePain巴黎波波」主廚陳耀訓打破兩者界線,他研發2款威士忌風味麵包令人驚豔,當柔韌的麵團遇上剽悍的烈酒,這下誰還能再說白天不懂夜的黑。
陳耀訓這段期間都「用愛提防」待產的太太李新惠!因為他研發的「Lagavulin 16年紳士裸麥無花果麵包」「Talisker 10年莓香可可麵包」加入濃烈的威士忌,麵包吸浸酒香,撩人鼻息,太太向來是他研發新品的頭號粉絲,「但是這2顆酒味太重,我不敢抱回家,怕她偷吃。」這是初為人父的他愛的堅持。
不久前我收到這2顆重量紮實的酒香麵包,才一拆開Lagavulin 16年紳士裸麥無花果麵包的包裝,泥煤煙燻和碘酒的氣味撲鼻襲來,海島風威士忌的特色讓這顆裸麥麵包更顯豪邁 ,麵包裡的酒漬無花果乾、烤香的核桃及杏仁果,帶給咀嚼時的成熟粗獷感。
「Lagavulin 16年」有強勁泥煤味,是個性感十足的威士忌。(1,990元/瓶)
帶有泥煤及海洋般鹹味「Talisker 10年單一麥芽威士忌」,尾韻有辛香胡椒味。(1,190元/瓶)
2017年世界麵包冠軍、「LePain巴黎波波」主廚陳耀訓,「浮沉」酒香100多個日子,就為研發威士忌風味麵包。

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