美食焦點
2018.12.05 10:14

潮州古城7萬組燈光秀 配3間超強美食

文|徐婉卿    攝影|劉耀勻

潮州位在廣東與福建相接之處,以古城及美食聞名,最值得賞玩的地區,就是潮州的古城區,連接古城的廣濟城及廣濟橋,每天入夜表演的燈光秀吸引無數人來觀賞,而藏在古城裡的小吃,便宜又美味,千萬別錯過。

韓江是潮州最重要的河川,跨越韓江的廣濟橋俗稱湘子橋,為中國四大名橋之一,集樑橋、拱橋及浮橋三個部分,其中最特別是以船隻為身的浮橋,就是為了夜間讓船隻能夠通過的特殊設計。去年底完成光影秀,以近七萬套燈具,不但點亮廣濟橋,連後方的筆架山、韓文公祠都在夜間,點亮出全新的視覺效果。

位在橋頭的廣濟樓,為重建的城樓門。
位在橋頭的廣濟樓,為重建的城樓門。
古城內的牌坊街,兩旁盡是名產店的店面。
古城內的牌坊街,兩旁盡是名產店的店面。
每日的廣濟橋燈光秀,各色霓虹四射,歷時約20分鐘。
每日的廣濟橋燈光秀,各色霓虹四射,歷時約20分鐘。

古城裡的牌坊,一個接著一個,店面都很相似。來到潮州一定要做的事就是品嘗美食,所謂潮汕美食名滿天下,在古城中可以找到這些小吃。而潮州小吃中可以找到許多米製品,口味與客家米食有些相似,我藉機詢問了在地人古城裡有什麼美味小吃,吃貨們推薦了「胡榮泉」的甜品。

「鴨母捻」以紅豆為內餡的湯圓,軟糯的口感完食後仍津津有味。(人民幣10元/碗,約NT$45)
「鴨母捻」以紅豆為內餡的湯圓,軟糯的口感完食後仍津津有味。(人民幣10元/碗,約NT$45)
油炸方式的「春餅」,鹹香的綠味仁滋味,很美味。(人民幣2.5元/個,約NT$12)
油炸方式的「春餅」,鹹香的綠味仁滋味,很美味。(人民幣2.5元/個,約NT$12)
「千層酥餅」,有芋泥、紅豆及豆沙三種口味。(人民幣3.5元/個,約NT$16)
「千層酥餅」,有芋泥、紅豆及豆沙三種口味。(人民幣3.5元/個,約NT$16)
店面雖然簡單,卻有不少人慕名而來。
店面雖然簡單,卻有不少人慕名而來。

胡榮泉創立於1911年,至今已傳承至第三代,連中國美食節目《舌尖上的中國》都曾來此拍攝,胡榮泉共有4間分店,為第二代的4個子女分別開設,光是在潮洲古城就有2間,系出同門,滋味相似。

其中最著名的潮州小吃名叫「鴨母捻」,鴨母捻是一種甜的糯米湯圓,因形狀不是圓形,反像是鴨子漂浮在水而得名,配上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料,一碗小甜點吃得非常滿足。

另外現炸的「春餅」口味在台灣也少見,現烙的春捲皮,包入黃色的綠豆仁、青蔥等配料,油炸後外皮酥脆,滋味鹹甜相間,十分香濃,是我在潮州吃過印象最深刻的小吃。另外,胡榮泉的「芋泥千層酥餅」也相當出名,只是這類的酥餅台灣也能吃到,反而沒感到那般稀奇。

「鹹水粿」厚實的米碟子為底,點綴的乾蘿蔔,恰到好處。(人民幣12元,約NT$54)
「鹹水粿」厚實的米碟子為底,點綴的乾蘿蔔,恰到好處。(人民幣12元,約NT$54)
「潮州滷水拚」香氣濃郁、尤其是鵝肉不乾不澀,相當下酒。(人民幣38元,約NT$171)
「潮州滷水拚」香氣濃郁、尤其是鵝肉不乾不澀,相當下酒。(人民幣38元,約NT$171)
笋粿」類似米筍包,外皮軟糯,內餡卻是呈現脆的口感。(人民幣15元,約NT$68)
笋粿」類似米筍包,外皮軟糯,內餡卻是呈現脆的口感。(人民幣15元,約NT$68)
位在牌坊街熱門地段的「潮膳樓」,今年10月才開幕。
位在牌坊街熱門地段的「潮膳樓」,今年10月才開幕。

在古城裡新開幕的「潮膳樓」則是間從潮州的滷水、小炒到街邊小吃應有盡有的餐廳,可以一次將潮州美食一網打盡。潮州滷水是知名的美味,各家滷水配方都不相同,潮膳樓為鹹中帶甜的南方滋味,滷製鵝肉片、雞肝等,鹹香滋味相當涮嘴。

客家小吃中常見的粿,也是潮州的傳統小吃之一,必吃的「筍粿」就像是客家的米包子,潮州盛產竹筍,以粿皮包著調著竹筍、豬肉的內餡。而「鹹粿」則以米製成小碟子狀,其上放置鹹蘿蔔乾等配料,滋味恰到好處。

建議行程

立榮航空「全閩小三通」推出「潮玩一廈~品味潮州、遊廈門靈玲馬戲城、探平和土樓」旅遊,5天4夜,每人14,900元起。

廣濟橋
  • 地址:廣東省潮州市湘橋區環城東路
  • 電話:+86-768-222-2683
  • 開放時間:10:30~17:00、假日09:30~17:00
胡榮泉
  • 地址:廣東省潮州市湘橋區太平街140號
潮膳樓
  • 地址:廣東省潮州市湘橋區東門直街22號
  • 電話:+86-768-399-9118
  • 營業時間:07:00~22:00

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