他們用法菜寫愛情 27歲情侶檔把鴨皮變成一朵花會員專區美食旅遊「鴨‧六小福」使用鴨的6個部位,利用鴨油油封鴨頸,取肉拌入鴨醬汁,酥炸鴨皮,香煎鴨肝,鴨蛋做成濕潤炒蛋(480元/份文 李莘于攝影李明宜主播智偉發布時間 2018.12.10 10:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:28 臺北時間創業牛排海膽法式料理米其林鴨肉已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員電影《料理絕配》中,才華洋溢的男女主廚在同一間廚房裡擦出愛火,這個情節也在新開的「STAGIAIRE實習生餐廳」上演。眼睛會笑、長得神似女神陳意涵的主廚傅昭蓉(Jill),與同是主廚的男友魏宏丞(Owen)因出國比賽認識,交往6年沒變卦,2人還一起和朋友開了餐廳「STAGIAIRE實習生」。來到台北東區這間新開的「STAGIAIRE實習生餐廳」,乍看是金光閃亮網美下午茶等級的空間,但端出了料理可不是花拳繡腿。在我眼前的主廚傅昭蓉,外表如甜心偶像,內心可是很鋼鐵,餐飲學校畢業後,進入亞都麗緻巴黎廳,從實習生做起,每天十幾個小時的高壓都扛下來。在幾乎都是男人的廚房裡工作,粗重的勞力活和緊湊的節奏,問她壓力會不會很大。「不會啊,我覺得很OK耶,你只要專注力夠,適當的壓力其實更讓人成長,如果大家都覺得你很棒,那就不會進步。」她的企圖心讓她迅速竄升至副主廚,並代表台灣在2014年的世界年輕廚師菁英賽獲得季軍。曾任亞都麗緻巴黎廳副主廚的傅昭蓉(右)與現正在英國米其林三星餐廳工作的男友魏宏丞(左)共同打造STAGIAIRE的餐飲風格。與她並肩作戰的,是自學生時代即交往的男友魏宏丞,與傅昭蓉不同,魏宏丞一直在國外發展。一次實習讓他有機會到舊金山米其林三星餐廳「Benu」工作,他每天感受到高規格要求的殘酷,「一個備料備不夠,可能下一秒就得打包行李走人。」認真的表現獲得主廚的賞識,還幫他安排前往倫敦米其林三星餐廳「The Fat Duck」工作。開餐廳魏宏丞早有計劃,但因為人在國外,終於盼到女友加入團隊,他趁著工作的空檔,飛回台灣一起籌備開幕。「蒔蘿醃鮭魚‧煙燻依斯尼白乳酪」使用柑橘及蒔蘿醃製生食級鮭魚菲力,搭配櫛瓜與煙燻依斯尼白乳酪醬汁。(320元/份)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入