好酒情報
2018.12.12 09:28

熱紅酒加威士忌更暖心! 香氣關鍵就在加液體時機

文|許世哲    攝影|葉琳喬 鄭祺耀

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只要簡單幾步驟,就能煮出香氣飽滿又很有酒體的好喝熱紅酒!
只要簡單幾步驟,就能煮出香氣飽滿又很有酒體的好喝熱紅酒!

耶誕跨年又要到了,冷冷的冬夜,跟家人麻吉聚會,還有什麼比一鍋暖暖甜甜香香的熱紅酒,更能煮熱溫馨的氣氛呢?這回「333 restaurant & bar」的帥哥調酒師Jeff(潘建村)要教你超簡單食譜,只要簡單幾步驟,就能煮出香氣飽滿又很有酒體的好喝熱紅酒!

歐洲人冬天喜歡用香料煮酒驅寒,法文叫「Vin Chaud」,聽起來好像很難,但其實不需要任何廚藝,看起來就會很厲害。現煮現喝很暖身,酒精濃度也會低一點,非常適合在家招待朋友。

通常會用紅酒搭配柑橘類水果,以及丁香、豆蔻、肉桂等香料,營造出很溫暖的香氣,Jeff今天選用Jack Daniel’s Fire,因為它帶有肉桂香氣可以取代肉桂,也可以讓酒體更飽滿一點,把因為加熱而蒸散的酒精補回來。

「Vin Chaud 熱紅酒」材料(1杯份)
  • Jack Daniel’s Tennessee Fire 45ml
  • 紅酒 60ml
  • 丁香 5顆
  • 綠豆蔻 8顆
  • 新鮮柳橙 半顆
  • 新鮮萊姆 半顆
  • 柳橙汁 100ml
  • 二砂糖 1茶匙
  • 肉桂棒 1根

Jeff建議紅酒挑選以果香為主的,因為需要加熱,買太貴會很浪費,選便宜的就好;香料類可在中藥行或是大稻埕購買,選用二砂糖的香氣會更甜一點,沒有的話也可以用一般砂糖。

做法也相當簡單,先把水果切成小塊,準備一個鍋子,把丁香及綠豆蔻、二砂糖、柳橙、萊姆下鍋炒,炒到砂糖融化,香氣飄出來,再加入柳橙汁,等到微滾之後再加入紅酒,煮到冒出大量蒸汽,就可以關火倒入杯中,最後再補上肉桂風味的田納西威士忌Jack Daniel’s Tennessee Fire即可。(詳細作法趕快捲上去看影片)

如果你看完覺得還是酒來張口比較輕鬆愜意,不妨就到「333 restaurant & bar」請Jeff調給你喝吧!這款調酒將由12/1販售到12/30,每杯售價350元,限量供應,想喝要快唷!

333 Restaurant & Bar
  • 地址:台北市松山區南京東路三段333號
  • 電話:02-2175-5588
  • 營業時間:11:30~00:00,週末延長~02:00。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

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更新時間|2018.12.12 09:33

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