看見世界
2018.12.20 00:57

日本岐阜高山老街 一天只賣2小時的飛驒牛拉麵

文|林春旭    攝影|鄭祺耀

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每日限量的「飛驒牛拉麵」,只取和牛牛肩肉。(日圓1,500/份,約NT$416)
每日限量的「飛驒牛拉麵」,只取和牛牛肩肉。(日圓1,500/份,約NT$416)

走在高山市街頭,隨處可見的「飛驒牛」招牌:飛驒牛串燒、飛驒牛握壽司、飛驒牛包子…,真的誘人,尤其是這家只營業兩小時的「飛驒牛拉麵」店,晚來可就吃不到。

來到日本岐阜的高山老街,古色古香的老街區裡,保留傳統日式建築外,也聚集多家特色商店,成為飛驒地區最有人氣的老街。

不過,走在老街上,看著人手一支烤得油亮、冒著熱氣的飛驒牛串燒,或是手拿飛驒牛握壽司、飛驒牛包子…,讓人很難抵擋得了誘惑。

高山老街「坂口屋」專門賣「飛驒牛握壽司」的窗口排起人龍。
高山老街「坂口屋」專門賣「飛驒牛握壽司」的窗口排起人龍。

眼前出現的排隊美食,原來是「飛驒牛握壽司」,這家從明治時期開業、原本是旅社的「坂口屋」,現在則是以飛驒牛為主的餐廳,一側則是外帶握壽司的窗口,「飛驒牛握壽司」分三種價位,選擇中價位握壽司,一份兩貫,特別的是握壽司以蝦餅盛裝,約莫5分熟的牛肉,水嫩牛肉入口即化,讓人吃完意猶未盡,十分美味。

不過,這只是小前菜,接著轉往每天只營業兩、三小時的「櫻軒」,老闆青木信彥說,店裡每天以雞魚熬煮8小時的湯頭有限,賣完即打烊,而店內高山拉麵共有3款,其中的「飛驒牛拉麵」,選用的是飛驒和牛牛肩肉部位,加上傳統滋味的湯頭和拉麵,一上桌得趁熱吃,鮮嫩美味牛肉,搭配有勁的麵條,沒有華麗的食材,只有筍絲,讓人單純享受飛驒和牛牛肉與湯頭的好滋味。

「櫻軒」老闆青木信彥歡迎大家來高山品嘗飛驒牛的滋味。
「櫻軒」老闆青木信彥歡迎大家來高山品嘗飛驒牛的滋味。
坂口屋
  • 地址:日本岐阜縣高山市上三之町90
  • 電話:+81-577-32-0244
  • 時間:10:30~15:00,週二公休。
櫻軒
  • 地址:日本岐阜縣高山市上二之町46
  • 電話:+81-577-32-8270
  • 時間:11:00~賣完為止

更新時間|2018.12.18 11:33

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