台北亞都麗緻大飯店「天香樓」由主廚楊光宗坐鎮督軍，以料理細緻的杭州菜聞名，去年拿下一星光環。中菜想要闖進向來評鑑西餐的米其林遊戲規則裡，必得琢磨中菜西吃的美學，天香樓還全面更換個人坐位前的秀盤（show plate），題上餐廳名稱典故，為料理說故事。
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【為了米其林他們這麼做 3】「天香樓」秀盤藏玄機 為老菜說故事
《2019台北米其林指南》將於4月10日揭榜。去年台北共有20家餐廳摘下24顆美食星星，讓台灣躋身世界美食版圖，今年迎接第二屆米其林美食評鑑，各界關注新入榜的新星餐廳，以及星榜排行變化。
《鏡週刊》規劃【為了米其林他們這麼做】專題，來看星級餐廳「頤宮」（三星）、「天香樓」（一星），以及餐盤推薦「蘭 Orchid Restaurant」（餐盤），如何發動護星、搶星作戰計劃，這些指標性餐廳的變革，意謂台灣高端餐飲服務的向前邁進。
由於杭州菜有「兩輕一清」（輕油、輕醬、清淡）調味特色，菜式清簡素面，不似粵菜大盤拉風，杭州宴席從菜色、上菜順序到用餐細節等一一講究，但不得張揚，天香樓為呼應杭州菜特有的氣質，也調整外場服務要為客人打點細膩。
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