梳著西裝頭，今年64歲的江鴻烈，因為經年累月長時間站煎檯，脊椎曾開過2次刀，動作已不太俐落，但他依然每天準時到店裡工作。看著已接班的兒子江旻軒，他說：「伊喔，4個月大的時候，就在嬰兒床裡看我們做了…。」
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【日賣千客牛排2】攜家帶眷擺攤賣牛排 客人竟要點蚵仔煎
在新莊屹立不搖38年的上上牛排館，是從夜市起家。1982年，江鴻烈夫妻帶著當時才4個月大的長子，就在當年的新莊財元戲院旁的夜市租下固定攤位，做起鐵板牛排生意，算是新莊第一個賣台式平價牛排的店家。
江鴻烈夫妻，可說是靠認真、實在做生意，熬過辛苦得到回報的典型。從小就在店裡長大的江旻軒，對於父母的創業過程，已聽過不下百遍。「我爸最早是在新莊開鐵工廠，但我媽覺得每次開票都要4個月後才能拿到錢，不太保險，就想改做每天都有現金的生意。」江媽媽的娘家本來就在環河市場開海產餐廳，她覺得做吃的生意最好入手，又可以把小孩帶在身邊照顧，「我就拉著我先生，去三重三和夜市一攤一攤地看，我看到一家在賣鐵板牛排，我們在新莊沒看過，就決定要做這個。」
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