【肉搜台中小吃10】史上最強清湯掛麵 樸實懷舊的湖南味

文|李莘于    攝影|李明宜
「湖南味」的「陽春麵」簡單樸實,風味深邃。

2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區,我們搶先一步找來在地餐飲名人帶路,台中最強甜點店「CJSJ」負責人莊如,特別推薦一家開在華美街的「湖南味」,簡簡單單的陽春麵,卻有讓人上癮的魔力。

台中超人氣法式甜點店「CJSJ」老闆莊如推薦有懷舊眷村味的「湖南味」。

這間老字號的「湖南味」有2家,精武路上一家,目前由第三代掌門,而華美路這家,由第二代掌杓,只開中午3小時。

「湖南味」的滷味排放得井然有序,令人食欲大開。
「湖南味」店面窗明几淨,牆上的掛畫皆出自創始老闆汪月濤之筆。
甕裡的湖南泡菜不限分量,自取一盤20元。

雖是牛肉麵名店,莊如更愛樸實無華的陽春麵,「那湯頭乾乾淨淨,碗底就加一匙神祕醬汁,但很有味道。」沒看過這麼乾淨的麵店,左手邊是煮麵區,正前方是滷味區,牛肚、牛腱、牛筋、豆干在櫃裡井然有序,老闆不疾不徐地切好放到盤裡,「要泡菜嗎?一盤20元。」接下老闆遞來的小碟,自己去甕裡把鹹酸脆生的湖南泡菜挾好挾滿,是外省人愛的味兒。這滷味醬味不重,但鹹度到位。

湖南味的陽春麵看似簡單樸實,麵條帶勁、湯頭深邃。(40元/碗)
湖南味的滷味鹹甘入裡。(圖為220元/盤)

涓絲細麵被長筷梳整得好好靜置湯中,金黃湯底只有蔥花,如法式澄清湯深邃甘美,詮釋了「清湯掛麵」的真髓。配上鹹得入裡的黏軟牛筋,餘韻生香。稱它史上最強陽春麵,當之無愧。

位於華美街的「湖南味」只營業中午3小時。

更新時間|2020.03.19 10:43

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