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高雄餐旅大學與向陽集團昨（18日）舉辦第一屆和光蝦創意料理競賽，是首創以蝦為主食材的料理競賽，推廣在地優質的台灣蝦做為餐桌主食，以「綠能好蝦，美味傳承」為主題，創造美味並兼顧永續概念的健康「和光蝦」料理，總獎金最高76萬元。

時事

這次料理競賽經歷熱烈海選，參賽者來自全國各大專院校及連鎖餐飲店甚至是五星飯店主廚，高手雲集，學生組和社會組共有48組隊伍脫穎而出，於18日決賽大展廚藝，社會組第一名可獲獎金20萬元，希望鼓勵各界人才透過創意及永續精神，替台灣高品質食材找到更多可能。48組隊伍將重現海選時的開胃菜與主菜兩道佳餚外，現場另公布了主辦單位精選的神祕箱食材，選手們必須臨場應變，考驗各組選手的即時應變能力。

本次競賽由和光蝦品牌創辦人陳貴光董事長及專業的世界廚師協會主廚擔任評審，還有國立高雄餐旅大學餐飲管理系專技教授兼系主任賴顧賢，過去曾於台北遠東國際大飯店、台中晶華酒店、高雄漢來飯店等，擔任主廚一職，有豐富的實務經歷。最終學生組及社會組分別由「要多蝦有多蝦」許國富、陳俊宇（國立高雄餐旅大學）；社會組「覓碼私廚」馬永曾、許淦源（崑山科技大學）獲得評審青睞與肯定，勇奪冠軍。

「我們希望讓國人吃到台灣在地生產的健康蝦食材！」本次競賽的評審之一、和光蝦品牌創辦人陳貴光董事長表示。過去台灣曾是養蝦王國，1989年台灣蝦產量曾高達9.5萬噸，但受極端氣候及疫情影響，現在全台白蝦產量僅約8千多噸，台灣年需求約5萬噸，只能高度仰賴進口。為協助解決台灣水產養殖業發展面臨的困境，陳貴光將積累十餘年鑽研綠能與水產養殖的技術與經驗，一步一腳印建立起結合漁電共生與ESG精神的扎實根基，以前瞻又創新的漁電共生科技養殖策略，將技術全面升級。 

和光蝦堅持台灣在地生產、在地養殖，從源頭採用SPF等級的種蝦苗，堅持不使用動物用藥、不添加抗生素，以益生菌為蝦提供完善的保護力，也不會對環境造成負擔，不但集結產官學團隊，24小時監控養殖與水質環境外，更符合SGS檢驗標準、HACCP食品安全管理認證，令人一吃就感受最純淨的台灣蝦原味。

和光蝦首屆料理大賽 76萬總獎金吸睛

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