「KANPAI CLASSIC」是乾杯集團董事長平出莊司，以進軍西方國家為目標打造的新品牌，110坪空間設有94席，分為4人與6人桌的開放式座位，以及6間包廂，其中「主廚包廂」除了有大理石L型吧檯，可近距離欣賞燒烤手法，更首度規劃有KTV功能的「歡唱包廂」，最多可讓16位賓客歡唱聚餐。
平出莊司以老乾杯品牌為基礎，鎖定西方人喜歡的澳洲和牛，選用來自澳洲塔斯馬尼亞海域、在私人島嶼ROBBINS ISLAND純淨大自然中孕育，飼養35至36個月以上，肥育天數達14至15個月的「ROBBINS ISLAND澳洲和牛」。記者會上平出莊司站在PPT螢幕前，霸氣地說：「一般來說澳洲和牛的血統通常是日本和牛與安格斯和牛各一半，ROBBINS ISLAND則是擁有F4以上至近似純血的黑毛和牛基因。」
乾杯更獨家取得ROBBINS ISLAND澳洲和牛的背帽肉、後腹肉、肋眼、肩小排、羽下、板腱、牛肋條、腿三角、笹肉、貝身肉、去骨牛小排、後腿肉等12個部位，再細分為包含肋眼、羽下、板腱、貝身，以及特選去骨牛小排、去骨牛小排、特選羽下、羽下、薄切板腱、厚切橫膈膜、薄切橫膈膜、背帽肉、笹肉、後腿肉，肩小排、後腹肉、腿三角、貝身肉、牛肋條等19道燒肉，每一個餐期皆有供應。
如果選擇困難，推薦先來一盤「本日和牛4種盛合」，每日嚴選4種不同部位肉質的ROBBINS ISLAND澳洲和牛，可吃原味或搭配艾許奶油、鹽、麻油醬，也能包著生菜、味噌醬一起吃，感受肉質柔嫩與肉感兼具的特色。
KANPAI CLASSIC雖以老乾杯為雛形，卻也做出區隔，菜色上增加豐富的和牛前菜與生食料理，由總料理長尾形正匡設計的「經典和牛韃靼」與「義式薄片生和牛」前菜，調味過的生牛肉拌勻帕瑪森起司，配上酥香塊狀奶油吐司，酥脆柔潤；薄切的義式薄片生和牛淋上松露醬汁，搭配芝麻葉、酸豆，格外開胃；「北海道海膽手卷」以和牛生牛肉搭配北海道海膽、鮭魚卵與壽司米飯，捲起香脆海苔與將食材包覆捲起，匯集海陸鮮甜。
「和牛握壽司盛合」則是和牛跨出燒肉舒適圈的吃法，以生和牛搭配多樣頂級食材，如台灣產烏魚子、炙燒星鰻、北海道生干貝、鹿兒島青甘魚、西班牙伊比利豬、車海老、義大利魚子醬等，與日本秋田縣產「秋田小町」壽司米製成握壽司組合，呈現和牛新風味。
KANPAI CLASSIC
- 地址：台北市士林區忠誠路二段200號2樓（新光三越百貨台北天母店二館）
- 電話：02-2877-1550
- 營業時間：11：00～15：00、17：00～22：30。
- 刷卡：可。收1成服務費。
