剩菜沒變酸就能吃？醫師搖頭微波不是時光機　「昨天幾點冰的」更關鍵

「隔夜菜不要吃，會致癌！」這句警示從小聽到大，每逢中秋烤肉、家庭聚餐後，看著滿桌吃不完的剩菜，大家都陷入猶豫：「這到底還能不能吃？」對此，新光醫院胃腸肝膽科主治醫師張璨璿直接直言：身為腸胃科醫師，他根本不會先問食物有沒有「隔夜」，而是會先問你——「你昨天到底幾點冰的？」

張璨璿醫師表示，這兩者的危險程度天差地遠！比起飄渺的致癌風險，他更擔心大家先吃到「食物中毒」被送進急診！

隔夜≠致癌！「重複加熱不是時光機」放錯地方先送急診

很多人對隔夜菜聞之色變，但張璨璿醫師在社群平台Threads破解這項多年迷思。他指出，目前根本沒有足夠證據顯示「正常保存的剩菜只因為放了一晚，就會增加癌症風險」。