從漢來大飯店餐飲事業部獨立出來的漢來美食,旗下有海港餐廳、蔬食、宴會廳和粵菜等15個品牌,共37家餐廳,只要開店,幾乎賺錢。總經理林淑婷透露,店址確實很重要,因此漢來美食的餐廳幾乎都開在百貨商場,未來拓點也會選在商場。

去年12月到今年1月,香港米其林二星粵菜餐廳「名人坊」接連在台南與台中新光三越開幕,引起不少話題,且空間至少130坪以上,總經理林淑婷表示,未來漢來美食展店,都將考慮設在百貨商場。

她笑著說,名人坊創辦人鄭錦富之所以願意將代理權交給她,「因為他相信我可以幫他展店,開在好的商場裡面,像去年底名人坊就開在台南新光一樓精品樓層。」

林淑婷坦承,不少外縣市百貨商場邀請漢來美食旗下餐廳進駐,但他們對商場評估也很嚴謹。「哪些品牌適合開在哪些商場,都要衡量,像粵菜漢來軒適合開在台中廣三Sogo,名人坊就不適合。另外像漢來海港只能開在400坪以上的商場位置,沒有400坪就規劃不出300個位置,這樣回收年限會拉長。」

漢來美食總經理林淑婷表示,未來漢來美食的餐飲品牌都將開在百貨商場。

漢來美食行銷企劃協理吳若寧補充,旗下餐廳各有適合的坪數大小,例如中小型餐廳像漢來蔬食、漢來上海湯包,最適合的空間是80到100坪,規劃80到100個座位。中型餐廳像漢來軒、名人坊,規格大概在150到200坪,餐廳裡面設有包廂,隱密性較高,可符合老闆級的宴客需求。