有台中米其林二星餐廳「JL Studio」血脈的「Chope Chope Eatery」,以做工細緻、醬料惹味的星馬料理入選米其林指南餐盤推薦。行政主廚林恬耀將從小吃到大的新加坡小吃,以原汁原味的方式呈現。因應疫情,暫停內用期間,除甜點外,Chope Chope店內近9成品項皆提供外帶外送,凡外帶自取單點一律85折。

處於台北信義區百貨商場內,「Chope Chope Eatery」走讓人一吃就懂的路線,用鹹香濃郁的風味直球對決。從味道、擺盤到配菜,都回歸到最傳統的樣貌。好比「浮誇沙爹」旁加了紅洋蔥和米磚,米磚其實是「馬來粽」(Ketupat),只用白米製成,自製的香料花生醬中央還放了烤鳳梨果泥,增添酸甜果味。

「海南雞飯」搭配黑醬油、薑蔥、辣椒三種醬料,要壓扁飯球一起吃。(480元/份)
「浮誇(小)沙爹」以碳烤肉串搭配自製花生醬,佐馬來米糕。(綜合牛雞豬肉串850元/份)

而大家熟知的「海南雞飯」,就示範了林恬耀小時候在麻六甲吃到最正宗的吃法,把飯做成圓圓的飯球,吃的時候要把飯球壓扁,雞肉放上來,淋上醬料一起拌著吃。肉雞鮮嫩,底下一層淺色醬油透著麻油香,和著與黑醬油、辣椒、薑蔥蒜3種醬一起吃十分夠味。