難以出國的春遊,我決定到台南烏山頭水庫附近「八田與一紀念園區」裡的茶屋「蔦町和菓子」過乾癮,在日治時期的老宅裡品嘗手作和菓子,清風穿過緣廊拂面,觸目所及皆是令人安心的老件,大正時代特有的靜謐古樸讓人舒心。

敏銳感知季節變化的日式美學,也反映在和菓子上,一顆顆以櫻花為意象的「上生菓子」上桌,有如在盤中盛放的風物詩,真教人不忍下手破壞它。

「蔦町和菓子」位於八田與一紀念園區的赤堀宅內,老宅保存狀態良好,有如電影場景。

這個「上」是因為源於京都,古代京都是政治與時尚中心,遂稱京都為「上方」,也因是貴族所在地,所以上方菓子的特色是高雅細緻,「生」則是相較於干菓子、燒菓子、蒸菓子等製法,指的是帶濕潤的口感,用反覆過篩煉製的豆沙,做成各種可愛的花、動物、水果形狀,非常反映季節。

邱秀熒修習裏千家茶道,特色是點茶時茶湯泡沫豐盈,能帶出更多香氣。