馬祖是多年來我熱愛旅行的目的地,如果說最想念的事物之一,肯定有在地獨特的小吃,有好幾樣是在台灣本島吃不到的,即便有,味兒也稍嫌少了點什麼,也許是當地人才能做出那傳統的滋味,也或許是旅行的心境上的不同,總之,馬祖的美食讓我十分想念。

芹壁村裡的一碗老酒麵線,是我最想念的馬祖味。猶記得8年多前初次造訪芹壁村,在當地人的帶領下,走入村子最深處,踏上陡峭的石階梯,轉進巷弄,才來到樸實寧靜的「鏡沃小吃部」,老闆娘王昭儀寒風中端出熱騰騰的老酒麵線,一口嘗下,暖胃又暖心,以致我數年來念念不忘。

簡樸的店面反而是讓人放鬆的用餐空間。

芹壁是老闆娘的故鄉,長期住在台中的她,其實是位返鄉人。過去賣過魚麵、鼎邊糊,現在兩夫妻年事漸高,僅剩老酒麵線和黃金餃,生意還是極好。嘗過馬祖老酒的人都知道,即使製程相同,卻因家家戶戶「手路」差異,風味各有千秋,老酒麵線也是一樣的道理。

老闆娘王昭儀過去曾長居台中,返鄉回到芹壁展現傳承自媽媽手藝的味道。

王昭儀的「老酒麵線」,裡頭用料很多,首先肉絲得用老酒熬煮過,黃金煎蛋也得事先煎好,待混著木耳、紅蘿蔔的麵線起鍋後才加入,最後再倒進自製的老酒,就成了那一碗令我魂牽夢縈的老酒麵線。湯頭的酒香和柔軟細緻的麵線在嘴裡化開,鹹鹹的肉絲和微脆的煎蛋中也和著老酒味,好吃的程度讓我下定決心,以後無論再訪幾次芹壁,都要到鏡沃小吃部報到。